Existuje veľa receptov na pečenie kurčiat. Povedzme, že čakáte na hostí, máte dve kurčatá s hmotnosťou asi jeden kilogram a chcete ich variť rôznymi spôsobmi. Začnime.
Je to nevyhnutné
-
- Dve mláďatá
- každý o kilogram,
- pol hrubej soli
- olivový olej
- soľ
- pohánkové zrno
- kôpor
- paprika
- suché zmesi korenia (podľa vkusu).
Inštrukcie
Krok 1
Prvý spôsob: kuracie mäso na soli.
Vezmeme asi pol kila hrubej soli a zalejeme ju „šmýkačkou“na plech. Vypitvané kuracie mäso nakrájame na stred pŕs a vnútornou stranou ho položíme na kopec soli. Navrch natrieme olivový olej, posypeme korením a vložíme na 40 minút do dobre vyhriatej rúry, kým nie sú zlatohnedé. Vyberieme z rúry, opatrne preložíme do misky, necháme mierne vychladnúť, nakrájame, použijeme.
Prečo je recept dobrý: po prvé, je to veľmi jednoduché. Po druhé, soľ zabezpečuje nielen rovnomerné zahriatie jatočného tela, ale absorbuje aj prebytočný tuk, takže kuracie mäso na soli možno považovať za diétny recept (mimochodom, je to tiež dobré studené občerstvenie).
Krok 2
Druhá metóda: kuracie mäso na mriežke.
Princíp varenia je jednoduchý: na mriežke - kuracie mäso, pod mriežkou - plech na pečenie, kde odtečie tuk a šťava. Vypitvané kuracie mäso nakrájajte na stred pŕs, vložte ho na mriežku, mriežku vložte do dobre vyhriatej rúry, na dno rúry (pod kuracie mäso) vložte plech na pečenie. Počas procesu pečenia môžete kurča pravidelne podlievať odkvapkaným tukom, alebo môžete odkvapkaný tuk použiť inak, ak si pripravíte prílohu na báze pohánkovej kaše. Za týmto účelom sa pre kilogramové kurča odoberie pohár pohánky, pohánka sa dôkladne umyje, položí sa do hrnca a zaleje sa vriacou vodou tak, aby na vrchole obilnín bol asi centimeter vody. Takže pohánka stojí pol hodiny (je potrebné ju občas premiešať), po ktorej sa oprie späť na sito, aby vznikla vodná pohárik. Napučanú pohánku osolíme, pridáme nadrobno nasekaný kôpor, cesnak, suché bylinky (všetko podľa chuti) a rozotrieme na plech asi na centimetrovú vrstvu. Plech vložíme na dno rúry, pod kuracie mäso.
Pečieme vtáka do zlatista, vyberieme; vložte kašu do misy; časť pŕs nakrájajte nadrobno a vmiešajte kašu (na želanie môžete pridať nadrobno nakrájanú papriku a koriander). Kuracie mäso nakrájame, ozdobíme kašou, podávame.
