Leto ako motýľ preletelo oknom a prešlo okolo jesene - aby zožalo ovocie svojej práce. Ak sa vám v septembri podarilo zozbierať pôsobivú úrodu sliviek, tak prečo nad nimi niečo čarovať? Čo tak zavárať? Voňavé a bohaté, s miernou kyslosťou … Také, ktoré sa od prvej lyžice späť vrhajú bezhlavo do leta?
Vitamínová špajza
Ako väčšina ovocia, aj slivka je vitamín … nie, nejde o bombu, ale o nález. Napríklad nemôže súťažiť s rovnakým kivi. Ale na druhej strane je isté, že všetko ovocie a zelenina, ktoré majú tmavú farbu, sú zjavne užitočnejšie ako ich svetlé náprotivky. Je to tak preto, lebo tmavá farba produktu naznačuje prítomnosť veľkého množstva antioxidantov. A antioxidanty sú v prvom rade zárukou mladosti a krásy.
Preto, ak máte vo svojej dači pozoruhodnú úrodu sliviek alebo ak tieto ovocie milujete, môžete si ich najesť a pripraviť si z nich džem. V zime vás bude hýčkať vitamínmi, chuťou a arómou! Navyše nie je vôbec ťažké pripraviť ho. Na to, aby ste to zvládli, nemusíte byť ani zúfalou matkou v domácnosti. Stačí mať prísun ovocia, dobrú náladu a voľný čas.
Ak je vaším cieľom získať dokonalý slivkový lekvár, musíte byť časovo náročný. Klasický recept, aj keď veľmi jednoduchý, ale s dlhými intervalmi nevyhnutnými na ochladenie sladkého varu. Preto sa okamžite nalaďte na dva až tri dni. Len sa toho neboj. Celý čas nemusíte stáť pri sporáku. Slivka bude stáť bez vašej aktívnej účasti. Džem musíte uvariť v troch etapách. Aby sa zachovalo maximum vitamínov, proces bude prebiehať bez dlhšieho vyčerpania ovocia v ohni. Ak chcete, aby bola pochúťka viskózna, ako napríklad marmeláda, vyberte si dlhé tmavé slivky. Táto odroda sa tiež nazýva „sušené slivky“. Ak máte radi tekutý džem, potom si vyberte jemné, šťavnaté odrody. Tu je zaujímavý postupný postup výroby „sušených sliviek“.
Požadované prísady
Budete potrebovať:
- kilogram sliviek;
- tri poháre vody;
- kilogram cukru.
Prípravná fáza
Najskôr treba slivku vytriediť. Vyhoďte všetky pokazené ovocie. Je lepšie odmietnuť pokrčené ovocie. V opačnom prípade budete musieť na formulár zabudnúť. Budete mať amorfné splývavé želé. Slivky dobre opláchnite, vyhoďte ich do cedníka, aby ste vypustili tekutinu, očistite ich od „chvostov“. Potom každý odtok opatrne prepichnite vidličkou alebo nožom. Je to nevyhnutné, aby ovocie počas procesu varenia nepraskalo alebo neprasklo. A tiež - aby ich cukrový sirup vyživoval rovnomerne. Ak máte v kuchyni veľmi ostrý nôž, môžete ho použiť na rezanie.
Príprava cukrového sirupu
Ďalej prejdite na prípravu cukrového sirupu. Za týmto účelom vezmite cukor a vodu v uvedených pomeroch a varte ich, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Vložte slivky do širokého hrnca a zalejte ich pripraveným sirupom. Privedieme k varu a dusíme na miernom ohni päť minút. Počas tejto doby ponorte slivky do sirupu štrbinovou lyžičkou, aby boli dôkladne namočené. Vyskočia a požiadajú o výstup, ale musia byť neotrasiteľní - systematicky ich máčať v sladkej vode.
Teraz vypnite plyn a nechajte slivky vychladnúť. Niet sa kam ponáhľať. Preto položte panvicu na tmavé miesto a zabudnite na ňu 6-7 hodín. Po stanovenom čase opakujte postup druhýkrát a potom tretíkrát. Robte všetko úplne rovnakým spôsobom ako prvýkrát - krátko povarte a nechajte asi sedem hodín vychladnúť. Ak máte dostatok tvorivej horlivosti a trpezlivosti, môžete si vypracovaný scenár zahrať štvrtýkrát.
Tu je tajomstvo jednoduché - džem je zakaždým hustší a bohatší. Takéto početné opakovania tých istých akcií najpriaznivejšie ovplyvnia jeho vkus. Ak vykonáte tieto manipulácie iba dvakrát, potom sa džem ukáže ako tekutý bez viskozity gumy. Vyberte si sami, ktorú možnosť uprednostňujete. Po poslednom opakovaní, ktoré sa rozhodnete zastaviť, bude čas dať džem do zaváracích pohárov.
Sterilizácia plechoviek
Z tohto dôvodu musia byť banky vopred sterilizované. Zvyčajne každá zúfalá žena v domácnosti už má svoju obľúbenú a osvedčenú metódu sterilizácie. Ak je tento postup pre vás nový, potom existuje jednoduché riešenie. Nádoby umyte a osušte. Potom rovnomerne rozložte po plechu krkom dole. Nastavte teplotu na 120 stupňov. A nechajte to desať minút. Pri tejto teplote všetky mikróby a baktérie zomrú a nádoby zostanú neporušené. Neprasknú, neprasknú a nedeformujú sa. Toto je najjednoduchšia a najrýchlejšia časovo testovaná sterilizačná metóda.
Teraz, keď sú poháre pripravené, dajte na ne džem.
„Večera sa podáva“
Voňavé, husté, bohaté, s jemnou kyslosťou - ukáže sa to úžasne chutné. Z výslednej hmoty by ste mali mať dve pollitrové nádoby. Ak chcete viac, potom úmerne vynásobte všetky ingrediencie v požadovanom množstve. Tento recept je vhodný aj pre slivky bez kôstok. Ak sa rozhodnete rozmaznávať slivkami plnené koláče, môžete pripraviť džem podľa rovnakej schémy, až po odstránení kosti z ovocia. V druhom prípade sa nemôžete obávať tvaru a nakrájajte ovocie na polovice.
Nech už si vyberiete ktorékoľvek kulinárske majstrovské dielo, nezabudnite - vaša usilovnosť a trpezlivosť bude úplne odmenená chutným, zdravým a originálnym dezertom!
