Svieže a jemné šišky s chrumkavou kôrkou a sladkou náplňou vo vnútri sú obľúbenou pochúťkou detí i mnohých dospelých. Pomocou tohto receptu môžete pripraviť voňavé a vzdušné berlínske jedlá - rovnako ako v cukrárni.
Je to nevyhnutné
- - múka - 370 g;
- - mlieko - 150 ml;
- - maslo - 50 g;
- - cukor - 2 lyžice. lyžice;
- - vanilkový cukor - 1 vrecúško;
- - vajcia - 2 ks.;
- - droždie - 20 g;
- - soľ - 1 štipka;
- - rastlinný olej na vyprážanie;
- - džem;
- - práškový cukor.
Inštrukcie
Krok 1
Mlieko zohrejeme na teplotu 35-40 stupňov. Pridajte 1 čajovú lyžičku cukru a 20 g droždia. Premiešajte a vložte na teplé miesto na 10-15 minút - kým sa neobjavia bubliny. Množstvo je uvedené pre čerstvé droždie, suché droždie by sa malo odobrať asi 3x menej, to znamená 6-7 g.
Krok 2
Maslo rozpustíme vo vodnom kúpeli, potom ho necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
Krok 3
Vajcia rozšľaháme, pridáme zvyšný kryštálový cukor, vanilkový cukor, mlieko, rozpustené maslo, droždie a soľ. Najlepšie je šľahať mixérom dohladka. Potom pokračujte v šľahaní a po malých častiach pridajte preosiatu múku. Vymiesime mäkké, plastové cesto bez prebytočnej múky. Posielame ho v zapečatenej nádobe na teplé miesto na hodinu a pol.
Krok 4
Rukami premiešajte zhladnuté cesto, kým nebude hladké, a nechajte ďalších 20 minút kysnúť. Potom ho vyvaľkáme na hrúbku asi 2 cm. Z formy alebo pohára vykrajujeme z vrstvy okrúhle koláče. Necháme ich 30-40 minút, aby trochu viac stúpali.
Krok 5
Po tom môžete začať smažiť šišky. Ak vyprážate v hlbokej tukovej panvici, nastavte teplotu na 180 stupňov. Ale šišky sa v bežnej panvici s vysokými bokmi ukážu skvele. Výška olejovej vrstvy by mala byť 2 - 4 cm, olej by sa mal zahrievať na priemernú teplotu (170 - 190 stupňov). Príliš horúci olej môže šišky zvonka spáliť a vo vnútri ich nechať rozmočené. Ak olej nie je naopak dostatočne horúci, koblihy sa uvaria pomaly a absorbujú príliš veľa tuku.
Krok 6
Šišky z oboch strán opekáme 2 - 3 minúty do zlatista. Lepšie je vyprážať pod vekom. Hotové šišky dajte na papierovú utierku, aby ste ich zbavili prebytočného tuku. Potom po vytvorení otvoru na boku naplňte džemom pomocou cukrárskej striekačky. Plnenie môže byť nielen džem, ale aj akékoľvek iné - varené kondenzované mlieko, krém, čokoládová pasta atď. Po naplnení šišky ich z oboch strán posypeme práškovým cukrom.
