Irga je často podceňovaná ženami v domácnosti, ale toto bobule s mierne sťahujúcou chuťou má veľa užitočných vlastností. Pečivo s irgou má zvláštnu arómu a poskytne vám skutočné gastronomické potešenie. Irga pirohy môžeme podávať s čajom, kakaom alebo mliekom.
Otvorte tvarohový koláč s irgou na krehkom pečive
Tento neobvyklý tvarohový koláč s bobuľami má jemnú textúru. V kombinácii so zrelými, šťavnatými, mierne koláčovými plodmi irgi vyzdobí pieskový koláč aj slávnostný stôl.
Na test budete potrebovať:
- prvotriedna múka - 1 pohár,
- vajcia - 1 ks,
- zmäkčené maslo - 150 g,
- 100 g cukru alebo 5 lyžice. l. nesladený med,
- prášok do pečiva - 1 lyžička.
Na plnenie:
- nízkotučný tvaroh - 500 g,
- vajcia - 2 ks,
- kyslá smotana - 150 g,
- 100 g cukru alebo 5 lyžice. l. med,
- bobule irgi - 300 g.
Postup výroby krehkého pečiva
V hlbokej miske zmäknite maslo a zmiešajte s preosiatou múkou. K hmote postupne pridávame cukor alebo med. Potom pridáme prášok do pečiva a vajíčko. Vymiesime na homogénne cesto.
V tomto recepte je nežiaduce používať hasenú sódu, pretože cesto nemusí fungovať. Ženy v domácnosti niekedy nepridávajú vajíčko do krehkého cesta, ale v takom prípade sa bez tohto produktu môže stať, že bude príliš drobivý, čo nie je vhodné pre tvarohový koláč s irgou.
Príprava náplne
Do mixéra dajte tvaroh, vajcia, cukor a kyslú smotanu. Všetko vyšľaháme do hladka.
Irgu dôkladne ošetrite: odstráňte zvyšky a stopky, bobule opláchnite od nečistôt a prachu.
Zostavenie torty
Špeciálny pekáč vymastíme zeleninou alebo maslom. Vložte do nej krehké cesto a rovnomerne ho rozdeľte po celej ploche.
Nalejte na cesto pripravenú tvarohovú hmotu. Na to nasypte bobule.
Rúru predhrejte na 180 ° C a koláč pošlite do rúry. Pieskový tvarohový koláč s irgou bude hotový za 35-40 minút.
Ozdobíme šľahačkou, lístkami mäty, karamelovým sirupom a podávame.
Irga koláč s kvasnicovým cestom: klasický recept
Droždie irga koláč je považované za klasiku ruskej kuchyne.
Budete potrebovať:
Na cesto:
- 25-30 g rýchlo pôsobiacich kvasníc,
- 1 pohár teplej vody
- 2-3 st. l. Sahara,
- 5 lyžice. l. múka.
Pre skúšku:
- 2 šálky múky,
- štipka soli,
- zeleninový olej.
Na plnenie:
- 200 g bobúľ irgi,
- 2-3 st. l. voda,
- 2-3 st. l. Sahara,
- ďalšie prísady podľa chuti: arašidy, vlašské orechy.
Postup krok za krokom
Rýchlo pôsobiace droždie zrieďte v pohári teplej vody. Poriadne premiešame a pridáme cukor a múku. Cesto vymiesime, misku prikryjeme igelitom a uterákom a necháme 15 - 20 minút na teplom mieste.
Keď je cesto hotové, pridajte doň 2 šálky múky, soľ a rastlinný olej. Vymiesime sypké cesto, ktoré opäť zakryjeme igelitom a uterákom a necháme kysnúť na teplom mieste ďalších 10-15 minút.
Počas tejto doby si pripravte náplň. Vezmite guláš, pretrite bobule sirgi cez sito a pripravte pyré. Vložte hrniec na malý oheň, pridajte 2-3 lyžice. l. cukor a vodu. Ak chcete, môžete do náplne pridať kôru z jedného citróna alebo pomaranča, takže kvasnicový koláč s irgou bude ešte voňavejší.
Plnku varíme, kým sa cukor nerozpustí a pyré sa nezačne lepiť na dno hrnca. Po celú dobu miešajte bobuľovú zmes. Ak je to potrebné, pridajte ešte trochu vody, aby sa plnka nespálila.
Je dôležité, aby ste bobule nevarili. Keď sa cukor rozpustí, odstráňte pyré z ohňa. Orechy nasekáme, pridáme k bobuľovej hmote, všetko dobre premiešame a plnku necháme vychladnúť. Ak sa bojíte, že z koláča vytečie bobuľová plnka, pridajte do teplej bobuľovej hmoty 1 polievkovú lyžičku. l. preosiata múka alebo kukuričný škrob. Za týmto účelom musí byť múka najskôr mierne osmažená na suchej panvici.
Vykysnuté kysnuté cesto rozdelíme na 2 časti a každú vyvaľkáme na veľkosť pekáča. Formu vymastíme maslom, na spodok dáme prvú vrstvu cesta, rovnomerne po ňom rozložíme náplň. Vrch jemne zakryte druhou vrstvou cesta.
Hornú časť pri pečení potrieme rozšľahaným žĺtkom na chrumkavý vrch. Koláč pečieme 40 minút v rúre na 180 ° C.
Za poznámku
V tomto recepte na koláč s irgou môžete zmeniť obyčajnú plnku a k bobule použiť slávny syr ricotta alebo mascarpone. Za týmto účelom rozšľahajte 150 g syra s 200 ml silnej smotany v mixéri, pridajte cukor, vanilín, citrónovú kôru a agar-agar podľa chuti. Plnka je vyložená na vrstvu cesta vo forme a na vrch posypaná irgou. Koláč musíte piecť 50 minút pri teplote 180 ° C.
Rýchly koláč s irgou v pomalom sporáku
Tento jednoduchý recept na vynikajúci koláč irga sa dá doma pripraviť za pár minút.
Budete potrebovať:
- 1 šálka múky
- 200 g kyslej smotany (33%);
- 200 g bobúľ irgi;
- 8 polievkových lyžičiek. l. cukor alebo nesladený med;
- 1 vrecko prášku do pečiva;
- 3 vajcia;
- 200 g nízkotučného tvarohu.
V hlbokej miske zmiešame preosiatu múku s kyslou smotanou a do hmoty postupne pridávame cukor a prášok do pečiva, bez toho, aby prestali prekážať.
Tvaroh prepasírujte cez sitko a dôkladne premiešajte s vajcami. Túto hmotu spojíme s múkou a dobre premiešame. Cesto na koláč by malo mať konzistenciu ako hustá kyslá smotana.
Misku multivarku namažte rastlinným olejom a nalejte do nej cesto. Na vrch rozložíme spracované bobuľové bobule. Pečte ľahký koláč v pomalom sporáku po dobu 50-60 minút v režime „Pečenie“alebo „Rúra“.
