Kaukaz je právom považovaný za rodisko grilovania. Dnes je kebab považovaný za jedno z najobľúbenejších jedál všade. Existuje veľa receptov na jeho prípravu; kebab sa vyrába z rôznych druhov mäsa, ba dokonca aj z rýb a zeleniny. Niektorí ľudia používajú na grilovanie hovädziu alebo bravčovú pečeň.
Inštrukcie
Krok 1
Neponáhľajte sa s kúskami mäsa na špíz, predchádza tomu dlhý proces varenia. V prvom rade je mäso nakrájané na kúsky, ktoré by nemali presiahnuť 50 gramov. Nasekané kúsky sa dajú do nádoby. Nepokúšajte sa na tento účel používať hliníkovú panvicu! Mäso posypeme soľou a necháme pol hodiny stáť. Potom sa mäso zmieša s drveným korením. Po uplynutí ďalšej pol hodiny vložte cibuľu do nádoby, ktorá je vopred nakrájaná na kolieska. Potom sa mäso zaleje marinádou a nechá sa cez noc. Na prípravu marinády na 1 kilogram mäsa si vezmite 400 gramov nakrájanej cibule a jednu lyžicu hrášku. To všetko sa naleje do pohára džúsu (použije sa zmes šťavy z granátového jablka a citrónu).
Krok 2
Ak sa chystáte grilovať vonku, musí sa mäso dodať v marináde na miesto varenia. Pri výbere hovädzieho mäsa na grilovanie by ste mali vedieť, že hovädzie mäso je tvrdšie ako iné druhy mäsa, takže ho musíte marinovať o niekoľko hodín dlhšie. Pred namočením hovädzie mäso poriadne premiešajte. Mäso musí byť miesené najmenej pätnásť minút. Mäso osmahneme na špajdle. Bravčové mäso je samozrejme trochu tučné, ale z krku bude vynikajúci kebab. Ako základ pre marinádu možno použiť majonézu. Niekoľko minút pred vyprážaním sa do marinovaného mäsa naleje fľaša ľahkého piva. Mäso by malo byť navlečené na špíz, striedavo s plátkami cibule a paradajky.
Krok 3
Čo však robiť, ak sa vonku zhoršilo počasie a je nemožné zorganizovať piknik? Je to v poriadku, ražniči sa dajú variť aj v rúre. Tu sa namiesto špajlí použije plech na pečenie. Pred vyprážaním mäso trochu vytlačte. Nie je potrebný žiadny kuchynský olej. Plech s mäsom sa vloží do predhriatej rúry a nechá sa tam 20 minút. Teplo vytvára na kúskoch kôru, ktorá zabráni vytekaniu šťavy. Môžete tiež použiť pekáč, ktorý sa položí na rošt predhriatej rúry. Okraje rukávov by mali byť pevne zviazané. Šišský kebab sa varí v rukáve pol hodiny. Potom sa pomocou ostrého predmetu urobia 2-3 vpichy a varenie pokračuje ďalších 15 minút. Váš kebab je pripravený.
