Šťava z rakytníka je bohatá na vitamíny A a C, cenné aminokyseliny a prírodné oleje. Podporuje telo v prípade malátnosti, urýchľuje zotavenie a predchádza sezónnej autitaminóze. Čerstvo vylisovaná šťava je navyše veľmi chutná a ideálna na domáce konzervovanie. Na jeho základe môžete pripravovať ovocné nápoje, želé, omáčky a mnoho ďalších zaujímavých jedál.
Šťava z rakytníka: vlastnosti a výhody
Šťava z rakytníka si zachováva všetky prospešné vlastnosti čerstvých bobúľ. Obsahuje veľa vitamínov, aminokyselín, draslíka, horčíka, fosforu. Výživová hodnota produktu je vysoká, nápoj sa dobre vstrebáva, stimuluje trávenie a zvyšuje chuť do jedla. Čerstvo vylisovaná šťava neobsahuje extra kalórie, možno ju zriediť vodou, upraviť koncentráciu a sýtosť. Šťava z rakytníka sa často zberá na zimu, pri správnom skladovaní v nej zostávajú všetky vitamíny a cenné stopové prvky.
Na základe domáceho koncentrátu môžete pripraviť veľa chutných, zdravých a originálnych dezertov: ovocné nápoje, peny, želé. Stojí za zváženie, že cukor alebo med zvýšia obsah kalórií v produkte, preto sa do šťavy určenej na výživu často pridávajú bezpečné zložky, napríklad sirup stevia (nie viac ako 128 kcal na 100 g). V mnohých kuchárskych knihách nájdete zaujímavé recepty na originálne a klasické dezerty, na základe ktorých je ľahké prísť s vlastnými možnosťami.
Ako pripraviť šťavu z rakytníka: pokyny krok za krokom
Aby bola šťava skutočne zdravá a chutná, potrebujete zrelé bobule rakytníka. Zberajú sa začiatkom jesene, po prvom mraze. Krátkodobé zníženie teploty stimuluje koncentráciu živín a vitamínov, hodnota produktu sa výrazne zvyšuje.
Po zbere je potrebné bobule vytriediť, odstrániť zvyšky, opláchnuť v niekoľkých vodách a vysušiť nastriekaním na uterák. Pre väčšiu bezpečnosť je možné po opláchnutí rakytník poliať vriacou vodou.
Najľahšie získate šťavu pomocou moderných elektrických spotrebičov. Nalejte umyté a sušené bobule do nádoby na odšťavovač, výsledný koncentrát zriedte filtrovanou prevarenou vodou v pomere 1 ku 3. Zvyšný koláč nie je potrebné vyhodiť, bude sa hodiť na prípravu domácich ovocných nápojov, želé a kompóty.
Hustá šťava s dužinou je veľmi užitočná. Ľahko sa dá vyrobiť: stačí, aby ste bobule niekoľkokrát prešli mixérom. Pri tom sa rozdrví nielen škrupina rakytníka, ale aj kosti obsahujúce cenný olej. Takýto nápoj sa nedá dlho skladovať, odporúča sa ho zriediť a vypiť ihneď po príprave.
Šťavu je možné vyrobiť pomocou užitočného zariadenia - odšťavovača. Recept je jednoduchý: 1 kg rakytníka a 1 pohár cukru sa nalejú do misky na odšťavovač, zatvoria veko a zapnú prístroj. Počas prevádzky sa z trubice vyleje hotová šťava. Naleje sa do čistých, suchých nádob a zvinie sa s viečkami. Po ochladení môže byť nápoj uložený. Dôležitou podmienkou je, že na zachovanie vitamínov musíte nádoby umiestniť na tmavom a chladnom mieste mimo priameho slnečného žiarenia.
Šťava na zimu: postupná príprava
Na zimu si môžete pripraviť lahodný a zdravý džús s prídavkom medu. Nápoj obsahuje mierne množstvo kalórií, je ľahko stráviteľný a má príjemnú jemnú chuť. Šťava s medom sa odporúča pre nedostatok vitamínov, zlé trávenie, problémy s chuťou do jedla.
Zloženie:
- 600 g vybraného zrelého rakytníka;
- 150 ml filtrovanej alebo balenej vody;
- 170 g tekutého prírodného medu.
Opláchnite bobule, opláchnite vriacou vodou, osušte na uteráku. Prejdite rakytník cez odšťavovač, výslednú tekutinu preceďte cez dvojitú vrstvu gázy alebo cez jemné sitko. Nalejte koncentrovanú šťavu do hrnca, pridajte vodu, priveďte do varu. Znížte teplotu a duste 15 minút bez zakrytia.
Ochlaďte nápoj, pridajte tekutý med, dobre premiešajte. Šťavu nalejte do sterilizovaných fliaš alebo plechoviek, pevne zaskrutkujte čistými, suchými viečkami. Je lepšie skladovať hotový výrobok v chladničke.
Šťava z rakytníka bez varenia
Ľahký domáci recept na zachovanie všetkých vitamínov nachádzajúcich sa v čerstvých bobuliach. Takto pripravenú šťavu je možné použiť ako koncentrát do dezertov, produkt je celkom vhodný na skladovanie. Podiel cukru a kyseliny citrónovej sa líši v závislosti od druhu rakytníka. Čím sú bobule sladšie, tým menej cukru potrebujete.
Zloženie:
- 1 kg zrelých bobúľ rakytníka;
- 400 g kryštálového cukru;
- šepot kyseliny citrónovej.
Rakytník roztriedte, opláchnite a osušte. Vložte bobule do mixéra a pyré. Pretrieme ho cez sito, oddelíme koláč. Pridajte cukor a kyselinu citrónovú, poriadne premiešajte.
Koncentrát rozdelíme do sterilizovaných nádob a tesne uzavrieme. Pred pitím sa šťava zriedi čistou vodou, ak je to žiaduce, nápoj sa môže osladiť.
Šťava z rakytníka: dvojitá dávka vitamínov
Chutný a zdravý nápoj je možné pripraviť z neskorých odrôd jabĺk a zrelého rakytníka. Je vhodné pripraviť si takýto džús na zimu, nie je potrebné ho pred použitím riediť.
Zloženie:
- 7 veľkých sladkokyslých jabĺk;
- 600 g rakytníka;
- 80 g cukru;
- 1 liter filtrovanej vody.
Jablká umyjeme, nakrájame na veľké kúsky, odstránime jadrovník. Rakytník opláchnite a osušte. Prejdite ovocie cez odšťavovač, výslednú tekutinu preceďte cez gázu.
Šťavu zmiešajte s vodou v rovnakom pomere. Prilejte cukor, miešajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Nápoj je pripravený na pitie. Ak si ho plánujete nechať na zimu, šťavu treba naliať do čistých, suchých fliaš a opatrne zavrieť do zátky.
