Chutné a ľahké zeleninové polievky sú vynikajúcou alternatívou k bohatému hodgepodge a boršču. Zeleninové polievky sú veľmi rozmanité - je nepravdepodobné, že by sa čoskoro nudili, aj keď sa varia každý deň. Naučte sa variť krémové polievky, jemné zemiakové pyré a ľahké dusené jedlá zo zeleninového alebo mäsového vývaru - všetky tieto jedlá váš stôl výrazne spestria.
Je to nevyhnutné
-
- Paradajková polievka:
- 700 g paradajok;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- 1 malý zemiak;
- 1 cibuľa;
- 450 ml mlieka;
- 450 ml kuracieho vývaru;
- bazalka zelená;
- 1 lyžička cukru
- soľ;
- Mleté čierne korenie.
- Pôstny boršč:
- 2 stredná repa;
- 1 veľká mrkva;
- koreň petržlenu;
- 1 cibuľa;
- 3 zemiaky;
- 400 g čerstvej kapusty;
- 3 veľké paradajky;
- zelerová zeleň
- kôpor a petržlen;
- soľ;
- cukor;
- ocot;
- rastlinný olej na vyprážanie.
- Studená červená repa:
- 700 g repy;
- zväzok zelenej cibule;
- petržlen a kôpor;
- 4 varené vajcia;
- 250 g vareného mäsa;
- 2 čerstvé uhorky;
- pol citróna;
- soľ
- cukor.
Inštrukcie
Krok 1
Pyré polievky sú veľmi chutné a ľahko sa pripravujú. Podávajú sa v reštauráciách a kaviarňach, ale túto polievku si môžete pripraviť aj doma. Vyskúšajte ľahkú paradajkovú polievku. Paradajky nakrájajte spolu so šupkou najemno, zemiak nakrájajte na kocky, cibuľu a bazalku najemno.
Krok 2
Na hlbšej panvici rozohrejeme olej a maslo. Vložte pripravenú zeleninu do panvice a duste ju na miernom ohni po dobu 5 - 6 minút, kým nezačne mäknúť. Zalejeme mliekom a kuracím vývarom, pridáme bazalku, cukor, soľ a korenie. Zmes bez pokrievky dusíme na miernom ohni asi 15 minút, kým zemiaky nezmäknú.
Krok 3
Vyberte polievku zo sporáka a dajte ju do chladničky, potom prebehnite cez kuchynský robot. Nalejte do hrnca, posypte soľou a korením. Pred podávaním prehrejte. Podávame s kyslou smotanou a krutónmi z bieleho chleba.
Krok 4
Bohatý mäsový boršč možno nahradiť vegetariánskou možnosťou, ak ho uvaríte v zeleninovom vývare. Ponorte malú cibuľu a petržlenovú vňať do studenej vody, povarte ich. Cviklu ošúpte a nakrájajte na dlhé úzke tyčinky. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, vložíme ho na mierny oheň a pridáme cviklu. Dusíme asi 10 minút, pridáme soľ a trochu cukru. Na konci varenia repu zľahka pokvapkáme octom.
Krok 5
Mrkvu nasekáme na prúžky a pridáme k cvikle, dusíme ďalších 10 minút. Olúpané zemiaky nakrájajte na veľké kocky, nakrájajte kapustu a zeleninu vložte do boršče. Po niekoľkých minútach pridáme dusenú cviklu a mrkvu.
Krok 6
Paradajky sparíme a olúpeme. Nakrájajte ich najemno a osmažte na rozohriatom oleji do mäkka. Vložte paradajky do boršče. Všetko spolu povaríme asi 5 minút a pridáme za hrsť nadrobno nasekanej petržlenovej vňate a kôpru. Vypnite oheň pod hrncom a nechajte polievku odstáť asi 5-7 minút. Podávame s kyslou smotanou.
Krok 7
V lete je možné teplé polievky nahradiť studenými. Namiesto obvyklej okroshky uvarte studenú cviklu. Cibuľu, petržlenovú vňať a kôpor nakrájame nadrobno a rozdrvíme v mažiari so soľou. Čerstvé uhorky, vajcia a varené mäso nakrájame na malé kocky, zmiešame s drvenými bylinkami a dáme na pol hodinu do chladu.
Krok 8
Cviklu očistíme a umyjeme a uvaríme vo vode do mäkka. Koreňovú zeleninu vyberte z vody, ochlaďte a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Vložte nastrúhanú cviklu späť do vývaru. Dochutíme soľou, pridáme citrónovú šťavu, soľ a cukor. Hotový repný vývar by mal chutiť ako mierne osladený kvas.
Krok 9
Ochlaďte cviklový vývar a spojte ho s mäsom, bylinkami a vajcami. Nalejte polievku do misiek a do každej pridajte lyžicu kyslej smotany. V horúcom počasí môžete do tanierov vložiť kocky ľadu.
