Nakladané citróny sú bežnou príchuťou v blízkovýchodnej a indickej kuchyni. Kocky, plátky, štvrtiny a niekedy aj celé ovocie sa marinujú v slanom náleve z citrónovej šťavy, morskej soli a niekedy aj korenia, aby sa dali pridať do omáčok, šalátov a dusených pokrmov. Obzvlášť populárny je marocký recept na nakladané citróny.
Je to nevyhnutné
-
- 5 čerstvých citrónov;
- 2 čerstvé citróny na extrakciu šťavy;
- 1/2 šálky morskej soli
- sklenená nádoba s objemom 1 liter;
- veko na tégliku.
Inštrukcie
Krok 1
Marocké citróny sú malé, s tenkou šupkou. Ak ich marinujete, urobte malý rez v tvare písmena „X“na vrchu plodu alebo len kúsok po dĺžke. Ak máte iný druh citrónov - väčší, s hrubšou pokožkou - nakrájajte každý citrus pozdĺžne na štvrtiny, nie však úplne na spodok, ale niekde na 4/5, aby plátky stále zostali spojené.
Krok 2
Do rezov nalejte morskú soľ, citróny „zatvorte“a vložte do nádoby. Marocké citróny, ktoré sú len mierne nakrájané, je potrebné vložiť do nádoby, posypané soľou. Vložte ovocie veľmi tesne do nádoby. Pri skladaní stlačte citróny, aby ste z nich vytlačili viac šťavy.
Krok 3
Vložte dva citróny na 2 - 3 minúty do mikrovlnnej rúry alebo ich niekoľkokrát energicky pretočte na akýkoľvek povrch, aby ste dostali viac tekutiny. Z ovocia vytlačte šťavu a nalejte ju do nádoby na citrusy. Veľkoryso posypte soľou.
Krok 4
Umiestnite veko na nádobu a citróny odložte na chladné a tmavé miesto. Ak je miestnosť chladná, urobí to kuchynská skrinka alebo komora, ak je horúco, vložte citrusové plody do chladničky.
Krok 5
Nádobu otvorte každé dva až tri dni a stlačte v nej citróny, aby ste získali ešte viac šťavy. Ak sa vám podarí uvoľniť dostatok miesta na pridanie jedného alebo dvoch ďalších plodov, môžete to urobiť počas prvého týždňa. Citróny budú pripravené na použitie asi za štyri až päť týždňov po zmäkčení pokožky. Nakladané citróny môžu v chladničke vydržať až dva roky.
