O výhodách kačacieho mäsa netreba polemizovať, treba to len vyskúšať. Kyselina uvoľnená z ovocia počas varenia bude hrať dôležitú úlohu v chuti kačacieho filé, čím bude jemný a šťavnatý.
Je to nevyhnutné
- - 6 kačacích pŕs;
- - 2 pomaranče;
- - 3 mandarínky;
- - 2 jablká;
- - 3 lyžice. lyžice cukru;
- - 50 g vodky;
- - 2 čajové lyžičky škrobu;
- - majoránka;
- - čierne korenie;
- - Paprika;
- - soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Vezmeme kačacie prsia, kožu nakrájame na mäso. Osolíme, okoreníme, pridáme majoránku.
Krok 2
Smažte na panvici z oboch strán do zlatista.
Krok 3
Prsia posunieme ku kohútovi, pridáme pomaranče, mandarínky, olúpané a nakrájané jablká.
Krok 4
Vylejte tuk, ktorý zostal po vyprážaní pŕs, posypte majoránkou. Nepridávame vodu. Dusíme 40 minút domäkka.
Krok 5
Varenie omáčky. Vezmeme si šťavu z dvoch pomarančov, 3 lyžice. lyžice cukru, 50 g vodky, škrob.
Krok 6
Nalejte do panvice cukor, rozpustite ho do zlatista, pridajte vodku, pomarančový džús. Postupne zavádzame škrob.
Krok 7
Ak je omáčka hustá, trochu ju zriedime vodou.
Krok 8
Mäso zalejeme ovocnou omáčkou, ktorú natrieme na šalátové listy. Pridajte ryžovú prílohu.
