Rezne sú bežné jedlo. Stačí im pripraviť prílohu a jednoduchá večera je hotová. Ale ak je to žiaduce, je ľahké ho transformovať a potom sa obvyklé jedlo zmení na lahôdku pre labužníkov. Chutná omáčka mu dodá novú chuť a dodatočnú šťavnatosť. Pripravte hamburgery v kyslej smotanovej omáčke a je nepravdepodobné, že sa vrátite k starým nudným receptom.
Mäsové rezne v kyslej smotanovej omáčke
Zloženie:
- 250 g bravčového mäsa;
- 150 g hovädzieho mäsa;
- 100 g pšeničného chleba;
- 100 ml mlieka;
- 1 cibuľa;
- 80 g tvrdého nesladeného syra;
- 1/3 lyžičky Mleté čierne korenie;
- 3/4 lyžičky soľ;
- zeleninový olej;
Pre omáčku:
- 1 polievková lyžica. maslo a múka;
- 3 lyžice. kyslá smotana;
- štipka soli.
Mäso umyte, osušte a nakrájajte na kocky. Cibuľu olúpte a nakrájajte na štvrtiny. Chlieb namočte do mlieka. Všetko preveďte cez mlynček na mäso, dochuťte korením, soľou a dobre premiešajte, najlepšie rukami. Mleté mäso stočte do guľôčok a mierne ich stlačte, čím tvarujete rezne.
Na panvici alebo v hrnci rozpustite maslo. Nasypte tam múku, trochu ju osmažte, kým nezhnedne, potom pridajte kyslú smotanu a soľ. Zmes udržiavajte na miernom ohni do zhustnutia.
Predhrejte rúru na 180oC. Rúru na pečenie namažte rastlinným olejom, vložte do nej mäsové guľky a zakryte ich bielou omáčkou. Nalejte 1/2 lyžice do misy. teplej vody a rezne pečieme v kyslej smotanovej omáčke pol hodiny. 5 minút pred koncom varenia posypeme strúhaným syrom.
Pečeňové kotlety v kyslej smotanovej omáčke
Zloženie:
- 750 g hovädzej alebo bravčovej pečene;
- 1 polievková lyžica. mlieko;
- 250 g nesolenej masti;
- 7 strúčikov cesnaku;
- 1 lyžička sóda;
- 1 lyžička soľ;
- 3 lyžice. múka;
- zeleninový olej;
Pre omáčku:
- 2 cibule;
- 100 ml kyslej smotany;
- 1/3 lyžičky soľ.
Pečeň namočte na 30 minút do mlieka, opláchnite ju studenou vodou a žlčové cesty opatrne odrežte. Droby nakrájajte na malé kúsky, rotujte ich na mlynčeku na mäso alebo ich nakrájajte v mixéri. Cesnak rozdrvte na špeciálnom lise alebo nastrúhajte, masť nastrúhajte najemno. Všetky pripravené suroviny zmiešajte so sódou bikarbónou, soľou a múkou a poriadne premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
Na panvici s ťažkým dnom rozpálime olej. Hneď ako začne praskať, osmažte na ňom pečeňové rezne, ktoré priberajú na lyžici, až kým nie sú zlatohnedé. Premiestnite ich na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk.
Na kocky nakrájanú cibuľu osmažte na rastlinnom oleji, v tej istej miske ako základ misky. Hneď ako je hnedá, posolíme ju, dáme do misy, zalejeme kyslou smotanou a miešame.
Rezne preložte do hrnca, striedavo s vrstvami omáčky, zakryte a duste pri minimálnej teplote 15 - 20 minút.
