Voňavé a ľahké vegetariánske cestoviny so zeleným hráškom s originálnou omáčkou. Cestoviny Linguini pochádzajú z Neapola, sú pripravené z tvrdej pšenice, chutia veľmi jemne, výborne sa hodia k akýmkoľvek koreninám.
Je to nevyhnutné
- - 400 g linguinu;
- - soľ podľa chuti.
- Pre omáčku:
- - 200 g šampiňónov, mrazený zelený hrášok;
- - 50 g parmezánu;
- - 50 ml vermútu;
- - 2 cibule;
- - 5 strúčikov cesnaku;
- - 2 pomaranče;
- - 1 plechovka lúpaných paradajok;
- - 1 sušená čili paprička;
- - 2 lyžice. lyžice olivového oleja;
- - sušené oregano, cukor, soľ, zmes korenia.
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr si pripravíme omáčku. Olúpte a nakrájajte cesnak a cibuľu, šampiňóny nakrájajte na kolieska. Konzervované paradajky pretlačte mixérom alebo preceďte cez sitko. Z pomarančov nakrájajte šupku, dužinu nakrájajte na malé kocky.
Krok 2
V malom kastróliku zľahka podusíme cibuľu a cesnak na olivovom oleji, pridáme nasekané šampiňóny, zľahka ich orestujeme. Zalejeme vermutom, vložíme nasekaný pomaranč, necháme dusiť 2 minúty.
Krok 3
Potom do hrnca pridáme paradajkový pretlak, sušené oregano, nasekané čili. Dochutíme soľou a korením podľa chuti, pridáme trochu cukru. Privedieme k varu, znížime teplotu a dusíme asi 20 - 25 minút, potom do omáčky pridáme zelený hrášok a dusíme ďalších 5 minút.
Krok 4
Varte linguine v dostatočnom množstve osolenej vody. Varte 2 - 3 minúty menej, ako je uvedené na obale cestovín. Hotovú pastu vyhoďte do cedníka, pridajte do nej 1 lyžicu olivového oleja, poriadne premiešajte. Linguine položte na hniezdny tanier (cestoviny zabalte na vidličku s 2 hrotmi).
Krok 5
Cestoviny doplňte veľkým množstvom paradajkovo-oranžovej omáčky. Posypeme strúhaným parmezánom. Podávame ihneď. Linguini so zeleným hráškom a paradajkovo-oranžovou omáčkou sú výdatným obedom aj večerou.
