Ako a z akých produktov sa vyrábajú polievky v Taliansku
Bez ohľadu na to, koľko polievok v živote vyskúšate, v rôznych krajinách sa pripravujú rôzne. V Japonsku sú polievky bohaté alebo číre a čerstvé. Vo Francúzsku sú polievky na pyré jemné, s jemnou arómou; ochutia sa smotanou alebo sa pripravia z veloutu (omáčka z múky vyprážanej na masle s prídavkom vývaru, ktorý sa postupne leje do omáčky) a dochucuje sa celou armádou zložitých prísad. V Británii sa predvídateľnejšie polievky pripravujú z najbežnejšej a najznámejšej zeleniny, ktorá je si navzájom veľmi podobná, ale všetky sa podávajú rovnakým francúzskym spôsobom.
Poďme však k talianskym polievkam! Sú drsné, jednoduché, ale veľmi výrazné. Majú bohatú chuť, čo je pravdepodobne spôsobené slnečným stredomorským podnebím, kde bylinky a zelenina rastú v rozprávkovej hojnosti.
Tieto polievky boli vytvorené v robotníckych rodinách, ktoré prežili storočia chudoby až biedy, ale nevzdali sa nádeje. Ako základ pre nich, rovnako ako pred sto rokmi, sa používa voda a chlieb, ale aj zelenina, ktorá je dnes k dispozícii všetkým.
Tieto polievky sú nezabudnuteľné a je ich veľa. Medzi nimi je ribollita, hustá a bohatá chlebová polievka a pappa al pomodoro, chlebová polievka s paradajkami. A keď dozreje nová úroda zeleniny, všade sa pripravuje minestrone a v každom dome to robia podľa vlastného receptu. Aj keď je prepečený alebo uvarený so zvyškami cestovín, minestrone je stále vynikajúcou polievkou!
