Provensálske byliny dodávajú kuracii výraznú stredomorskú príchuť. Je ľahké pripraviť kuracie mäso s takými bylinkami na pravidelnú večeru a na nejakú oslavu.
Je to nevyhnutné
-
- Pre kuracie paličky:
- 1 kg paličky
- 50 ml suchého bieleho vína
- 3 strúčiky cesnaku
- soľ
- korenie
- lyžička hotovej zmesi provensálskych bylín
- Na pečenie celého kuracieho mäsa z Provence:
- kuracie telo
- 2 lyžičky provensálske byliny
- soľ
- korenie
- stojan na hydinu alebo mriežka s fóliou
- maslo 30-40 g
- Pre kuracie mäso v zeleninovom „kožuchu“:
- kuracie kúsky (asi 600 - 700 g)
- 2 stredné cibule
- 4 strúčiky cesnaku
- 5 stredných paradajok
- 2 lyžičky provensálske byliny
- 100 g vykostených olív
- soľ
- korenie
- 2 lyžice. l. zeleninový olej
Inštrukcie
Krok 1
Na rýchle varenie používajte kuracie paličky. Umyte ich a osušte. Pripravte omáčku: zmiešajte nastrúhaný cesnak s bylinkami, soľou a korením. Dolejeme víno a olej. Paličky potrieme omáčkou a potom vložíme do pekáča. Kuracie mäso zalejeme zvyškom omáčky. Kuracie mäso pečieme v rúre na 180 - 200 ° C 40 - 45 minút. Hotové jedlo dozdobte čerstvou bazalkou, podávajte s pečenými zemiakmi alebo zeleninovým šalátom.
Krok 2
Na sviatočný stôl môžete upiecť celé kurča s provensálskymi bylinkami. Pri tejto metóde varenia prebytočný tuk steká dole. Umytý a osušený jatočný trup potrieme zvnútra aj zvonka soľou, korením, cesnakom a provensálskymi bylinkami. Ak chcete, aby boli prsia šťavnatejšie, podložte si pod kožu trochu masla. Korpus preložíme na statív, vrch prikryjeme alobalom a rúry položíme nadol. Ak nie je statív, položte kurča na mriežku a položte ho na plech vystlaný fóliou, aby ste predišli pripáleniu tuku a zafarbeniu rúry. V takom prípade budete musieť kurča počas pečenia 2-3 krát otočiť.
Na konci varenia fóliu mierne otvorte. Ak vrch nie je zhnednutý, vyberte ho a pečte do zlatista. Vypočítajte celkovú dobu varenia na základe hmotnosti kurčaťa, 30 - 35 minút na 0,5 hmotnosti pri 180 ° C. Pripravenosť určte podľa farby tečúcej šťavy, ak je priehľadná - vyberte kurča z rúry a zakryte fóliou 10 minút. Počas tejto doby konečne dosiahne pripravenosť a bude nasýtená šťavou. Potom ju možno nakrájať na porcie a podávať.
Krok 3
Kuracie mäso s provensálskymi bylinkami sa dá upiecť v zeleninovom „kožuchu“. Korpus umyte a nakrájajte na porcie. Pripravte si zeleninu na pečenie: cibuľu nakrájajte na pol krúžky, olivy na štvrtiny, zalejte paradajkami vriacou vodou, ošúpte a nakrájajte každú na 4-6. Nakrájajte cesnakové kolieska na polovicu. Zmiešajte zeleninu, soľ a pridajte lyžičku provensálskych bylín. Pripravte si kuraciu omáčku: Spojte maslo, cesnak a lyžicu provensálskych bylín. Kuracie kúsky vysypte do omáčky. Polovicu zeleniny dajte do pekáča a posypte olejom. Na vrch poukladáme kuracie mäso a na neho zvyšok zeleniny. Vrch prikryjeme alobalom, aby zelenina nevyschla. Kurča pečieme v zeleninovom „kožuchu“60 - 80 minút pri 180 ° C. Hotové jedlo je možné podávať bez samostatnej prílohy.
