Vinaigrette je nielen vynikajúci šalát, ale aj vynikajúce diétne jedlo. Jeho zložky sú jednoduché, ale bohaté na vitamíny a minerály, ktoré potrebuje každé telo. Podľa receptu si môžete doma zaobstarať nádherné nízkokalorické jedlo.
Varenie vinaigrette
Zložky vinaigretty sa najlepšie kupujú v obchode alebo na trhu. Začnite varením vopred umytej zeleniny. Budete potrebovať:
- repa - 3 malé kúsky,
- mrkva - 2-3 kusy,
- zemiaky - 4-5 kusov.
Varte zemiaky a mrkvu spolu, ale je lepšie variť repu oddelene od ostatnej zeleniny, aby si každý produkt zachoval svoju prirodzenú farbu. Varená zelenina by mala byť ochladená, olúpaná a nakrájaná na kocky.
Ďalej k nim pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a konzervovaný hrášok. Ďalšou ingredienciou je kyslá kapusta, kyslé uhorky alebo nakladané uhorky. Niektorí dajú 200-300 gramov kapusty, iní nakrájajú 3-4 uhorky, sú takí, ktorí kombinujú oba tieto produkty.
Každá žena v domácnosti má svoj vlastný recept na vytvorenie vinaigretty. Namiesto hrášku z džbánu môžete, fazuľa v konzerve je dokonalá. Zaujímavým riešením by bolo pridať do šalátu varené alebo údené mäso. Fanúšikovia originálnych riešení dávajú solené slede alebo údené makrely a tí, ktorí si nevedia predstaviť svoju stravu bez morských plodov, môžu pridať varené kalamáre. Ak chcete jedlu dodať špeciálny kyslosť, pokojne použite trochu zrniek brusnice alebo zrelého granátového jablka. Bobule sú perfektne kombinované so všetkými ingredienciami a dodávajú šalátu zvláštnu bohatú chuť.
Hlavný trik
Zvláštnosťou prípravy vinaigretty je jej obliekanie. Tu má každá žena v domácnosti svoj vlastný recept. Bežný rastlinný olej sa považuje za klasický doplnok šalátu: slnečnicový, olivový alebo ľanové semienko. Určite by ste však mali vyskúšať ďalšie zaujímavé možnosti, aby tradičné jedlo znelo novým spôsobom.
Maslo plus citrón
Väčšina omáčok je na báze rastlinného oleja. Podľa receptu bude požadované: 4 lyžice. lyžice, plus 1 polievková lyžica jablčného octu a 1 čajová lyžička horčice. Zmesou zatrasieme a šalát okoreníme.
Pre ďalšiu možnosť budete potrebovať: 4 lyžice. lyžice hlavného produktu, šťava z polovice citróna a strúčik cesnaku, ktoré musia byť rozdrvené. Sezamové semiačka výborne doplnia aromatický dresing. Nezabudnite, že tento recept obsahuje veľa kyselín, preto nie je vhodný na časté používanie.
Horčica
Horčica vám pomôže získať bohatú chuť. Ak to chcete urobiť, zmiešajte olej so 100 gramami vínneho octu, najlepšie červeného, a s cesnakovou hlavičkou. Potom pridajte 2 čajové lyžičky soli a cukru a jednu horčicu, najlepšia je tá so zrnkami. Poriadne premiešajte a zalejte šalátom. Bude veľa obliekania, je to na veľké množstvo vinaigretty. Množstvo ingrediencií na menšiu porciu je veľmi ľahké vypočítať sami, pri zachovaní proporcií.
Domáca majonéza
Priaznivci majonézy používajú svoj obľúbený výrobok ako obväz na vinaigretu. Regály obchodov sú plné značiek a výrobcov. Oveľa príjemnejšie a zdravšie je však pripraviť si majonézu doma. Budete potrebovať: 2 kuracie žĺtky, 1 čajovú lyžičku octu, rovnaké množstvo cukru a štipku soli. Existujú recepty, v ktorých je možné vajcia použiť celé, potom majonéza nadobudne svetlejší odtieň. Suroviny rozšľahajte mixérom alebo mixérom, pričom jemne pridajte slnečnicový olej. Použite akýkoľvek, ale rafinovaný je lepší, bez výraznej arómy. Vzhľad hmoty vám povie, keď je domáci výrobok pripravený.
Ostrejší milenci
Tento ľahký a rýchly obväz je ideálny pre tých, ktorí milujú korenené jedlo. Ak to chcete urobiť, vezmite 3 lyžice oleja a 2 ocot, po lyžičke cukru a horčice, trochu čierneho korenia a soli. Zmes rozšľaháme pomocou vidličky alebo metličky.
Ďalšia pálivá omáčka sa volá Pepperoni. Za týmto účelom dajte do rúry piecť 1 dozretú papriku. Po vychladnutí ju rozdrvte. Do zeleniny pridáme olej, ocot, horčicu, korenie a soľ. Jemne premiešajte a zalejte šalátom.
Francúzsky dressing
Táto omáčka je založená na úspešnej kombinácii olivového oleja a balzamikového octu. K trom častiam hlavného produktu a jednej časti octu pridajte každú lyžicu horčice, medu a štipku bazalky. Dostanete tmavú tekutinu. Omáčka je neuveriteľne populárna vo Francúzsku a je obľúbená u ruských kuchárov.
Balzamikový ocot dodáva pokrmu mimoriadnu arómu. Na jeho základe sa pripravuje ďalšia domáca šalátová omáčka. Vezmite 3 lyžice. lyžice oleja, po jednom ocot a horčica, čerstvá citrónová šťava a pár nasekaných strúčikov cesnaku, soľ a korenie podľa vkusu.
Vajcová omáčka
Na prípravu tejto neobvyklej omáčky budete potrebovať 1 natvrdo uvarené kuracie vajce. Oddeľte žĺtok a pridajte 4 polievkové lyžice. lyžice oleja, pár lyžíc octu, lyžica horčice, štipka soli a korenia. Výrobky ručne rozšľahajte, na koniec do zmesi pridajte nasekaný proteín. Omáčka je hotová, zalejeme ňou misku.
Niekoľko hodín po oblečení vinaigretty získajú jej súčasti pôvodnú červenkastú farbu. Na podávanie je hotové jedlo zvyčajne rozložené po častiach. V reštauráciách šéfkuchári často podávajú časť šalátu v celej varenej repe, stred predtým odstránia.
Vinaigretta je vhodná pre každé ročné obdobie. Zelenina uvarená v šupke si zachováva svoju hodnotu - vitamíny skupiny A, B, C, D a stopové prvky: vápnik, horčík, železo, fosfor a jód. Hotový šalát je bohatý na sacharidy, ale je v ňom málo kalórií - až 150 kcal na 100 gramov produktu. Jeho použitie podporuje metabolizmus. Pamätajte, že hotové jedlo by sa nemalo skladovať v chladničke dlhšie ako jeden deň. Vinaigretta bude skvelým doplnkom k hlavnému stolu alebo plnohodnotnému nezávislému jedlu. A rozmanitosť obväzov pomôže, aby bola jeho chuť vždy nová a zaujímavá.
