Obdobie od mája do októbra je obdobím lovu rakov. Mäso z rakov ulovené na jeseň sa považuje za najchutnejšie, šťavnatejšie a najtučnejšie. Ale mäso rakov, ktoré sa chytilo začiatkom leta, má neskutočne jemnú a jemnú chuť. Výber a nákup rakov je iba polovica úspechu, hlavné je správne ich uvariť, aby si mäso zachovalo svoju chuť a arómu. Existuje niekoľko spôsobov varenia rakov, vrátane varenia v multivarkách.
Je to nevyhnutné
- - 30 ks živé raky;
- - 3 lyžice. lyžice soli;
- - 2 bobkové listy;
- - 1 čajová lyžička hrášku;
- - 1 vetvička kôpru;
- - pol citróna.
Inštrukcie
Krok 1
Je lepšie kupovať a variť stále živé raky, pretože mäso zo zaspaných, a ešte viac mŕtvych rakov, stráca vynikajúcu chuť a môže dokonca spôsobiť podráždenie žalúdka. Pri výbere rakov musíte venovať pozornosť ich chvostom - čím viac rakovina priťahuje chvost k bruchu, tým je silnejšia a zdravšia.
Krok 2
Ihneď po zakúpení rakov je potrebné ich umiestniť na 1, 5-2 hodiny do čistej studenej vody a potom ich dôkladne opláchnuť.
Krok 3
Do misky na varenie pridajte nové korenie, bobkový list a soľ podľa chuti.
Krok 4
Raci ponorte na dno multivarku, pridajte vetvičku čerstvého kôpru a polovicu citróna, nakrájaného na kúsky.
Krok 5
Celý obsah zalejeme vriacou vodou a nastavíme na 40 - 50 minút režim „Hasenie“.
Krok 6
Po zvukovom signáli otvorte veko multivarku a nechajte raky lúhovať 10 - 15 minút. Ak máte radi solené raky, môžete ich nechať ďalších 25 - 30 minút (čím dlhšie raky vo vode zostanú, tým bude mäso slanejšie chutiť).
