Mnohí z nás poznajú neopísateľnú chuť a arómu vareného raka z detstva. Kto nestrávil letné prázdniny na dedine u babičky? Títo obyvatelia riek a nádrží boli často na stole v ktoromkoľvek vidieckom dome. Raky varili bez akýchkoľvek kulinárskych pôžitkov a trikov najjednoduchším spôsobom - varili to s kôprom, ale bolo to vynikajúce.
Je to nevyhnutné
-
- 1) živé raky
- dobre umyté (držané v nádobe s čistou vodou niekoľko hodín);
- 2) veľký kastról
- pretože by malo byť veľa vody;
- 3) soľ pri výpočte 1 lyžice. lyžica na 1 liter vody;
- 4) kôprová zelenina - požadované
- môžete pridať korenie
- mrkva
- Cibuľa
- listy čerešne alebo ríbezle a iná zelenina.
Inštrukcie
Krok 1
Na oheň položte veľký hrniec s vodou s dostatkom vody, aby raky úplne zakryli. Okamžite tam dajte papriku a zeleninu, ak chcete. Po uvarení vodu dobre osolíme, pretože škrupina rakov nedovolí, aby soľ dobre prešla.
Krok 2
Vyberte a zlikvidujte neživé alebo „spiace“raky. Ak takúto rakovinu varíte a jete, potom riskujete, že vás prinajlepšom pokazí žalúdok.
Krok 3
Vložte všetky živé raky a nenarezaný kôpor naraz do vriacej vody. Po uvarení ich varíme 5-10 minút na prudkom ohni, kým nie sú úplne červené. Pre šťavnatosť nechajte raky vo vývare ďalších desať minút, potom položte na misku. Ak chcete, zalejte ich vývarom.
Krok 4
Varené raky podávajte teplé. Raci sú považovaní za najlepšie občerstvenie k pivu, ale aj bez piva sú chutné a zdravé, pretože ich mäso má vysoký obsah bielkovín, nemá tvrdé taniere, ako napríklad kraby.
Krok 5
Zlomte rakovinu v mieste spojenia krku a prsníka. Olúpte šupku z krku a odstráňte črevá z mäsa. Krk raka je mäsitý a najchutnejší. Odstráňte škrupinu z prsníka; pod ňou je tuk a, ak máte šťastie, jemný kaviár. V pazúroch je aj nejaké mäso, je odtiaľ ťažšie ho získať, ale to nikomu neprekáža.
