Hovädzie mäso varené vo fólii v rúre je jemná pochúťka, ktorá sa doslova topí v ústach. Podstata misky (s malými možnosťami) spočíva v tom, že hovädzie mäso sa najskôr marinuje v kuse niekoľko hodín - od jednej do dvanástich a potom sa spolu s marinádou pečie vo fólii. A preto existuje obrovské pole pre kulinársku fantáziu a existuje tiež veľa možností na pečenie. V navrhovanom receptúre je predstavených niekoľko najúspešnejších možností marinády, a teda aj možnosti prípravy tohto jedla. A ktorý z nich si vyberiete, je len na vás!
Je to nevyhnutné
-
- 800 - 1 000 g hovädzej dužiny.
- Pre citrónovú brusnicovú marinádu: ½ šálky čerstvo vylisovanej brusnicovej šťavy
- ¼ šálky masla
- ½ šálky medu
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 2 lyžice dijonskej horčice
- nasekanú petržlenovú vňať
- soľ.
- Na marinádu z červeného vína: 0,5 litra suchého červeného vína
- 1 veľká cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- petržlen a kôpor
- pár hrášku čierneho korenia
- bobkový list
- karafiát.
- Na marinádu z citrónového oleja: 6 lyžíc olivového oleja
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička mletého čierneho korenia
- 1 čajová lyžička čerstvého zázvoru, nastrúhaný
- 1 veľká cibuľa
- 2 strúčiky mletého cesnaku
- korenie
- zeleň podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Príprava citrónovo-brusnicovej marinády. V hrnci rozohrejeme maslo. Pridajte všetky ostatné prísady - brusnicové a citrónové šťavy, med, horčica, bylinky. Všetko zmiešame, osolíme, za stáleho miešania zahrievame na miernom ohni 5 minút.
Krok 2
Príprava marinády z červeného vína. Olúpaný cesnak preveďte cez cesnak alebo nastrúhajte na jemnom strúhadle. Cibuľu nakrájajte na tenké krúžky. Nakrájajte petržlenovú vňať a nadrobno kôpor. Vložte všetky prísady do misy: cibuľa, cesnak, bylinky, korenie, bobkový list, klinček. Zalejeme červeným vínom, poriadne premiešame. Hrniec postavte na čo najmenší oheň. Privedieme k varu a dusíme 2 minúty. Na konci dosolíme.
Krok 3
Príprava citrónovo-olejovej marinády. V hrnci zmiešajte olivový olej a citrónovú šťavu. Pridajte tam zvyšok prísad - soľ, korenie, zázvor, cibuľu nastrúhanú na hrubom strúhadle, cesnak, bylinky, korenie. Všetko poriadne premiešajte.
Krok 4
Základný recept. Umyte kúsok buničiny, osušte papierovou utierkou. Alobal rozotrieme na dve vrstvy, do stredu položíme štvrtinu pomarančovej kôry bielou stranou nadol. Kôra pomaranča sa položí tak, aby sa mäso nespálilo neskôr a pre ďalšiu chuť. Zdvihnite okraje fólie nahor, čím vznikne akoby hrniec. Nalejte jednu z marinád podľa vášho výberu. Preložte cez okraje fólie. Nechajte 1 hodinu na marinovanie mäsa.
Krok 5
Po uplynutí hodiny vložte mäso do alobalu na plech a vložte ho do predhriatej na 220 ° C. Pečieme do mäkka - asi 1,5 hodiny.
Pripravené mäso vyberte z rúry, uvoľnite ho z alobalu, vložte na misku, podávajte teplé aj studené so zeleninou.
