Samsa je druh koláčov, ktoré sú bežné v Ázii, Stredomorí a Afrike. V Uzbekistane, Turkestane a Tadžikistane sa samsa tradične varí v špeciálnych peciach - tandoors.
Výrobky potrebné na varenie
Na prípravu samsy s mäsom budete potrebovať nasledujúce ingrediencie: 1 pohár vody, 2 poháre pšeničnej múky, 100 - 120 g masla, 300 - 400 g hovädzieho mäsa, 1 - 2 veľké cibule, čerstvá petržlenová vňať, soľ.
Samsa s mäsom, varená v tandoori, má zaoblený tvar. Doma je ľahšie upiecť trojuholníkové koláče. Recepty na jedlo sú veľmi rozmanité, pretože sa v nich používa choux, lístkové cesto a nekvasené cesto.
Výroba choux pečiva pre samsu
Preosiata pšeničná múka je zmiešaná so štipkou soli. Potom sa do múky tenkým prúdom naleje vriaca voda, ktorá vymiesi dostatočne elastické cesto, ktoré sa nelepí na ruky.
Maslo sa rozpustí vo vodnom kúpeli. Stôl posypeme múkou a cesto rozvaľkáme v tenkej vrstve. Povrch vrstvy je potretý rozpusteným maslom. Potom je koláč preložený na polovicu, opäť vymastený olejom a vyvaľkaný. Tento postup sa opakuje niekoľkokrát. Je dôležité, aby ste to s maslom nepreháňali, musíte si cesto opatrne vymastiť. V opačnom prípade bude olej doslova presakovať.
Cesto sa naposledy valí, čím získa tvar malého obdĺžnika. Potom sa cesto odošle do chladničky na 1-1,5 hodiny a mleté mäso sa spustí.
Ako variť mleté mäso pre samsu
Cibuľu nakrájajte nadrobno, posypte soľou a stlačte, kým sa neobjaví šťava. Čerstvú petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Hovädzie mäso je nakrájané na malé kúsky a dvakrát prechádza mlynčekom na mäso.
Všetky prísady sa dôkladne zmiešajú pridaním trochy vody, soli a čierneho korenia. Mleté mäso by malo byť dostatočne šťavnaté, ale nie tekuté.
Samsa s mäsovým receptom
Stôl pomúčte a vyvaľkajte cesto. Mali by ste dostať koláč s hrúbkou 2-3 mm. Povrch koláča je opäť vymastený rozpusteným maslom. Cesto je zvinuté.
Výsledný kotúč sa rozreže na kúsky široké 2 až 2,5 cm, každý kus sa položí koncom nadol a ľahko sa rukou zatlačí. Potom sa kúsky vyvaľkajú a snažia sa získať kruhy správneho tvaru, hrubé až 0,5 cm.
Mleté mäso je natreté v strede koláčov a ich okraje sú pevne zovreté a vytvárajú trojuholníkové placičky. Plech na pečenie je namazaný rastlinným olejom a prevedie sa doň samsa. Vrch koláčov je vhodné vymastiť rozšľahaným žĺtkom a posypať sezamovými semiačkami.
Plech sa odošle do rúry vyhriatej na 200 ° C. Varenie samsy s mäsom v rúre bude trvať asi 35 minút. Potom rúru vypnite a koláče nechajte hnednúť.
