Wellingtonské hovädzie mäso je skutočné slávnostné jedlo. Toto jemné mäso s hubovou vrstvou, pečené v lístkovom ceste, bude ozdobou novoročného stola. Chutný, originálny, chutný. Čo ešte potrebujete na dovolenku? Skús to.
Je to nevyhnutné
- -750 gramov hovädzieho mäsa,
- -400 gramov šampiňónov,
- -1 cibuľa,
- - tymián a tymián podľa chuti,
- -6 čl. lyžice olivového oleja
- -250 gramov lístkového cesta,
- -1 vajce,
- -soľ podľa chuti,
- -10 korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Hovädzie mäso umyjeme, osušíme obrúskami. Odstránime film a tuk. Odrežte chvost (zriedte kus).
Krok 2
Olúpanú cibuľu nakrájame na stredné kocky. Šampiňóny nakrájajte na veľké kocky alebo podľa želania prerežte na polovicu. Mleté korenie zomelieme.
Krok 3
Na panvici rozohrejeme rastlinný olej. Olej ohrievame, kým sa neobjaví mierny opar. Do rozohriateho oleja vložte kúsok mäsa, opekajte ho z každej strany 45 sekúnd do zlatista. Všetky strany mäsa by mali byť zlatohnedé. Nie je potrebné mäso soliť.
Krok 4
Na druhej panvici rozohrejeme malé množstvo oleja a orestujeme na ňom cibuľu (nie viac ako dve minúty). Potom pridajte cibuľu k šampiňónom a prilejte trochu oleja. Orestujeme asi 8 minút, potom trochu posolíme. Dochutíme podľa chuti tymiánom.
Krok 5
Vyprážané mäso vyberieme, potrieme nasekaným korením a trochu osolíme.
Krok 6
Opečené huby a cibuľu vložte do mixéra, nakrájajte. Preložíme do pohára a odložíme vychladnúť.
Krok 7
Vyvaľkajte plát lístkového cesta. Do stredu cesta dáme dve polievkové lyžice hubového pyré. Mäso dáme na zemiakovú kašu, na vrch hubové pyré. Zvyšné zemiakové pyré prilepte na boky mäsa. Okraj lístkového cesta vynesieme do stredu a zlepíme.
Krok 8
Na plech na pečenie dáme plát pergamenu, na ktorý mäso do cesta preložíme švom nadol. Povrch cesta pokryjeme rozšľahaným vajcom. Mäso pečieme v rúre na 180 stupňov pol hodiny.
