Autentický recept na orientálny pilaf zahŕňa varenie v kotlíku. V modernej kuchyni vám multivarok umožňuje priblížiť sa týmto podmienkam strádania čo najbližšie. Bravčový pilaf v pomalom sporáku, doplnený všetkými druhmi korenia a bylín, povedie na každom stole.
Bravčový pilaf v pomalom sporáku v klasickom štýle
Budete potrebovať:
- 1 kg bravčového mäsa;
- 500 g dlhozrnnej ryže;
- 200 ml rastlinného oleja;
- 4 mrkvy;
- 2 hlavy cesnaku;
- 1/2 čajovej lyžičky kurkumového prášku
- 1 polievková lyžica sušeného čučoriedky, koriandra a kmínu;
- malý zväzok kôpru s petržlenovou vňaťou.
Proces varenia krok za krokom
Triedenú ryžu opláchnite pod tečúcou vodou, kým voda nevyteká. Mäso umyte, odrežte všetky žily a filmy a nakrájajte na malé porcie. Mrkvu nakrájajte na dlhé tyčinky a stredne veľkú cibuľu.
Opláchnite cesnak a odstráňte iba hornú tenkú šupku, odrežte korene. Cesnak by sa mal dať do pilafu s celou hlavou. Zapnite multivarkár, nastavte režim „Multicooker“. Nalejte do misky rastlinný olej a zohrejte ho.
Vložte do nej kúsky bravčového mäsa a trochu ich osmažte. Pridajte cibuľu k bravčovému mäsu a za stáleho miešania restujte ďalších 5 minút. Rozložte mrkvové tyčinky, všetko premiešajte a povarte ďalších 5-6 minút. Pridajte koriander, kmín, semiačka z kurčaťa a kurkumy, rozomleté v mažiari, osolte a pokračujte vo varení.
Po 10 minútach mäso naplňte 2 cm vodou, zatvorte veko a na rovnakom programe varte 40 minút. Potom ryžu rovnomerne rozotrieme na vrch duseného mäsa so zeleninou a korením, cesnakovú hlavicu prilepíme bližšie k stredu, všetko zalejeme vriacou vodou. Voda by mala pokryť vrstvu ryže o 3 cm, potom varte pilaf v režime "Vykurovanie" po dobu 25 minút pod zatvoreným vekom multivarku.
Bravčový pilaf v multivarke v azerbajdžanskom štýle v lavashi
Budete potrebovať:
- 500 g bravčového mäsa;
- 200 g leštenej ryže;
- malá hlava cesnaku;
- 3-4 listy tenkého chleba pita;
- 40 g masla.
Proces varenia po etapách
Bravčovú dužinu opláchneme pod vodou, osušíme a nakrájame na malé kúsky. Zapnite multivarku v režime „Fry“. Do misky nalejte jeden a pol lyžice oleja a počkajte, kým sa zohreje. Vložte mäso a smažte ho 10 minút, otočte ho pomocou štrbinovej lyžice.
Mrkvu nakrájajte na stredne veľké prúžky, nakrájajte cibuľu, vložte všetko s mäsom. Dusíme mäso a zeleninu ďalších 15 minút. Pridajte prepláchnutú sušenú ryžu, soľ, lavrushku, dochucovadlo "Pre pilaf". Do ryže urobte studňu a vložte do nej prepláchnutú, ale nelúpanú hlavičku cesnaku.
Nalejte všetkých 600 ml studenej vody a varte v Expresse 30 minút. Po dokončení podržte pilaf po dobu 20 minút v programe „Vykurovanie“a potom z pilafu odstráňte lavrushku a cesnak.
Vložte pilaf z multivarke do ľubovoľnej nádoby a misku vymastite maslom. Na spodok a boky varnej misy položte pláty tenkého chleba pita tak, aby mierne viseli cez okraje.
Premiestnite pilaf späť do multivarku a obalte cez neho závesné okraje pita chleba. Pita chlieb vymastíme rozpusteným maslom, polejeme zvyškom masla. Varte jedlo v režime Pečenie ešte 1 hodinu. Hotový pilaf preložíme do misky a opatrne nakrájame chrumkavý chlieb pita.
Bravčový pilaf v pomalom sporáku s hrozienkami a sušenými marhuľami
Budete potrebovať:
- 1 kg bravčových rebier;
- 400 g dlhozrnnej ryže;
- 40 g tmavých hrozienok bez kôstok;
- 200 g masla;
- 50 g ghee;
- čierne korenie, soľ.
Postup varenia krok za krokom
Ryžu roztriedte a opláchnite do čista, namočte na 2 hodiny do studenej vody. Sušené marhule s hrozienkami zalejte osobitne 40 minút teplou vodou. Vypustite vodu, osušte sušené ovocie preložením na sito.
Mäso nakrájajte na porcie a nastrúhajte so zmesou korenia a soli, preložte do vrecka a nechajte v chladničke. Na multivarke nastavte program „Multipovar“a čas na pol hodiny. Do misky nalejte 1,5 litra vody. Keď zovrie, pridáme sušenú ryžu.
Navrch dajte 100 g nasekaného masla a zatvorte veko. Uvarenú ryžu preložíme do sitka alebo cedníka vyloženého gázou a odložíme bokom. V programe Multi Cook si v čistej miske rozpustíme maslo, pridáme škoricu a bravčové mäso opečieme 10 minút.
Pridajte namočené a sušené sušené ovocie a pripravte mäso tak, že multivarku prikryjete pokrievkou. Do stredu veľkého jedla položte ešte teplú ryžu na hromadu a okolo nej vyprážané bravčové mäso so sušeným ovocím. Vrcholom tohto pilafu je, že ryža a mäso nie sú zmiešané.
Bravčový pilaf v domácom uzbeckom pomalom sporáku
Budete potrebovať:
- 650 g bravčového mäsa na kosti (rebrá);
- 3 veľké mrkvy;
- 5 hláv cibule;
- 2 viac šálky dlhozrnnej ryže;
- 1 hlava cesnaku.
Postup varenia krok za krokom
Nakrájajte cibuľu a mrkvu. Opláchnite bravčové rebrá a nakrájajte na malé kúsky, dlhé až 5 cm. Zapnite multivarku a nastavte režim "Fry" na 40 minút. Nalejte 60 ml rastlinného oleja do misky na varenie a počkajte, kým nebude horúci.
Vložte do oleja nakrájanú cibuľu a osmažte ju do zlatista. Pridajte bravčové mäso. Keď sa všetka vlhkosť odparí a mäso zhnedne, pridáme mrkvu. Po 3 minútach dochutíme soľou, pridáme korenie. Doplňte čistou vodou, aby ste zakryli bravčové mäso, a zatvorte multivarku.
Prepnite nastavenia do režimu „Stew“a pokračujte vo varení pilafu po dobu 1 hodiny. Hneď ako je mäso dusené, ryžu opláchnite a nechajte ju v studenej, mierne osolenej vode. Po 40 minútach preložte ryžu na sito a nechajte odtekať všetku prebytočnú vodu.
Po zapípaní preložte ryžu zo sita do multivarku. Jemne nalejte horúcu vodu a do stredu ryže vložte umytú hlavu cesnaku a ľahko ju stlačte dovnútra. Voda by mala byť o 2 cm vyššia ako hladina jedla. Zatvorte veko a pilaf varte v režime „Stew“ďalších 45 minút.
Bravčový pilaf v pomalom sporáku: jednoduchý a rýchly recept
Budete potrebovať:
- 500 g ryže;
- 300 g mletého bravčového mäsa;
- 1 mrkva;
- 1 cibuľa;
- paradajkový pretlak;
- štipka chmeľu-suneli a čierneho korenia.
Mrkvu nakrájame na prúžky a cibuľu nasekáme. Smažte zeleninu do svetlohneda na rastlinnom oleji v pomalom sporáku v režime „Fry“. Pridajte mleté mäso. Pri vyprážaní vidličkou rozdrobte veľké hrudky mletého mäsa. Mleté mäso posolíme so zeleninou, podľa chuti dochutíme, dobre premiešame a restujeme ďalších 10 minút.
Ryžu opláchnite a vložte do misy na vrch mletého mäsa. Paradajkový pretlak rozpustite v pol pohári prevarenej vody a tekutinu nalejte do ryže. Dolejeme vodou tak, aby bola jeden a pol prsta nad úrovňou ryže.
Všetko premiešajte. Na povrch ryže položte celé strúčiky cesnaku, ak je to žiaduce, olúpané z plevy, zatvorte multivarku a pripravte pokrm na pripravenosť v režime „Ryža“. Po signáli nechajte pilaf lúhovať 10 minút.
Bravčový pilaf s hubami v pomalom sporáku
Budete potrebovať:
- 350 g šampiňónov;
- 200 g leštenej ryže;
- 2 cibule;
- 60 ml rastlinného oleja;
- zmes kurkumy, chmeľu sunelli, kmínu, čučoriedky - 2 lyžičky.
Nastavte režim "Pečenie" v multivarke na 30 minút. Nalejte lyžicu oleja do misy a vložte malé kúsky bravčového mäsa. Na panvici na zvyšnom oleji orestujte nasekané šampiňóny. Keď sú šampiňóny mierne osmažené, pridáme k nim nakrájanú cibuľu a nahrubo nastrúhanú mrkvu. Dusíme 10 minút.
Zeleninu preložte na grilované mäso do pomalého hrnca. Pridáme umytú ryžu a korenie. Pridajte slanú vodu jeden a pol centimetra nad hladinu ryže. Zmeňte režim pečenia na „Pilaf“a zapnite multivarkár. Po signáli nechajte pilaf vylúhovať na „ohreve“25 minút.
