Takmer každý národ má svoj vlastný „tajný“recept na výrobu pilafu. Z rôznych možností pre toto jedlo možno pilaf so sušeným ovocím rozlíšiť do samostatnej kategórie. Varí sa z mäsa a je tu aj chudá varianta vhodná pre vegetariánov.
Takže na prípravu sladkého pilafu budete potrebovať nasledujúce produkty:
- ryža - 400-500 g;
- sušené ovocie: sušené slivky, sušené marhule, hrozienka, každá po 200 g;
- cesnak - 4-6 strúčikov;
- 2 lyžice. l. zeleninový olej;
- 100 g masla;
- korenie pre pilaf podľa chuti;
- soľ podľa chuti.
Pre tých ľudí, ktorí z nejakého dôvodu nejedia maslo, sa odporúča nahradiť ho akýmkoľvek rastlinným olejom.
Stojí za zmienku, že existuje veľa spôsobov, ako pripraviť pilaf zo sušeného ovocia. Niektoré ženy v domácnosti varia ryžu osobitne, a keď je hotová, zmiešajte ju so sušenými slivkami, hrozienkami a sušenými marhuľami vopred namočenými vo vriacej vode. Výslednú hmotu ochutíme maslom a posypeme korením. Táto možnosť varenia pilafu je samozrejme rýchla, ale je lepšie variť podľa inej schémy.
Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú varenie sladkého pilafu nasledovne. Ryžu je potrebné opláchnuť pod tečúcou vodou, nechať prebytočnú tekutinu odtekať. Pridajte do kotla rastlinný olej a vložte tam ryžu. Trochu orestujeme. Potom tam pridajte sušené ovocie. Najskôr by mali byť zaparené v horúcej vode, vyčerpané, v prípade potreby nakrájané.
Sušené ovocie a ryžu poriadne premiešame, dolejeme vodu, aby zmes zakryla. Musíte variť na miernom ohni, kým nebude ryža uvarená. Keď je pilaf hotový, musí byť dochutený maslom, cesnakom na pikantnosť a podľa chuti korením.
Najvhodnejším korením pre sladký pilaf je šafran, čučoriedka a kurkuma.
Vyššie popísaný recept sa považuje za jednu z najjednoduchších a najtradičnejších možností výroby pilafu so sušeným ovocím. Toto jedlo môžete variť nielen so sušenými marhuľami, hrozienkami a sušenými slivkami, ale aj s prídavkom jablka a tekvice. Tieto výrobky sa k sebe hodia a v tandeme dodávajú pilafu pikantnú príchuť.
Na prípravu takéhoto jedla budete potrebovať nasledujúce prísady:
- 2 lyžice. guľatá ryža;
- 4 lyžice. voda;
- 400 g tekvice;
- 3 veľké jablká;
- 150 g hrozienok;
- 100 g sušených marhúľ;
- 0,5 lyžičky soľ;
- 4-5 st. l. Sahara;
- 4 lyžice. l. zeleninový olej;
- 1 lyžička. škorica, paprika, zázvor, čierne korenie;
- pre tých, ktorým chutí ostrejšie, môžete podľa chuti pridať čierne korenie a čili.
Na prípravu pilafu musí byť ryža opláchnutá pod tečúcou vodou a potom naplnená studenou tekutinou a ponechaná 30 minút. Tekvica musí byť umytá, olúpaná a semená odstránené a nakrájané na veľké kocky. Rastlinný olej zohrejte v kotlíku a vložte tam pripravenú zeleninu, za občasného miešania duste 5 minút.
Ryžu sceďte z ryže, opäť opláchnite pod tečúcou vodou a vylejte obilniny do kotlíka na tekvicu. Všetko premiešajte a urobte oheň silnejším, aby sa odparila prebytočná tekutina. Keď sa to stane, plyn sa zníži, ryža sa trochu vypraží. Potom je zmes obilnín a tekvice posypaná korením a soľou, zmiešaná. Teraz musíte do kotla pridať jablká. Pripravte si ovocie vopred: umyte, vyberte jadierka a jadro, ak je to žiaduce, ošúpte, nakrájajte na veľké kúsky a nalejte do kotla, premiešajte.
Teraz sú na rade sušené ovocie. Opláchnite hrozienka a tiež nakrájajte sušené marhule na malé kúsky. Všetko zalejeme ryžou. Do výslednej zmesi pridajte cukor podľa chuti. Hlavnou vecou nie je preháňať to, inak sa jedlo ukáže ako príliš cloying.
Keď sú všetky ingrediencie v kotlíku, musíte tam naliať 4 poháre vody. Potom na pár minút urobte oheň čo najsilnejší, aby obilniny rýchlejšie absorbovali vodu. Miešajte pilaf tak, aby jablká a tekvica boli pod ryžou. Potom môžete znížiť teplotu. Varte misku 25-30 minút pod vekom.
Tento pilaf sa môže podávať teplý aj teplý. Ak jedlo nie je dostatočne sladké, malo by byť ochutené tekutým medom. A ak sa pilaf, naopak, zdá byť nepríjemný, potom pre kontrastnú chuť posypte citrónovou šťavou. Toto jedlo určite poteší dospelých aj deti.
