Pilaf je tradičné orientálne jedlo. Jeho hlavná zložka - ryža - je bohatá na vlákninu, škrob a riboflavín, ktorý ovplyvňuje výmenu aminokyselín v tele. Existuje veľa receptov na varenie pilafu: s mäsom, kuracím mäsom, zeleninou a sušeným ovocím.
Je to nevyhnutné
-
- Pre sladký pilaf so sušeným ovocím sa berie množstvo produktov na oko:
- ryža;
- sušené ovocie (sušené marhule
- sušené slivky
- hrozienka);
- maslo alebo ghee;
- kryštálový cukor;
- soľ.
- Pre slávnostný arménsky pilaf so sušeným ovocím:
- 2 šálky dlhozrnnej ryže
- sušené ovocie (sušené marhule
- sušené slivky
- hrozienka
- figy
- termíny);
- mandľový;
- Arménsky lavash;
- roztopené maslo;
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Sladký pilaf so sušeným ovocím V kotlíku roztopte maslo alebo ghí. Pridáme sušené ovocie a dusíme ich na oleji dvadsať až tridsať minút.
Krok 2
Vytrieďte, ryžu dobre opláchnite a vložte k dusenému sušenému ovociu. Dochutíme soľou a studenou vodou tak, aby bola o dva prsty vyššia ako ryža. Pridáme kryštálový cukor.
Krok 3
Priveďte do varu a znížte teplotu na veľmi nízku teplotu. Keď sa voda odparí, jemne ryžu spolu posuňte od okrajov do stredu.
Krok 4
Prikryjeme obrúskom alebo uterákom, vypneme oheň a kotlík zabalíme do teplej látky. Nechajte ho lúhovať desať až pätnásť minút.
Krok 5
Pilaf, neobťažuj sa! Vyberte uterák a handričku, kotlík zakryte miskou na vrchu a prudko ho otočte hore dnom, aby ovocie bolo úplne na vrchu.
Krok 6
Slávnostný arménsky pilaf so sušeným ovocím Nalejte do kotla trikrát viac vody ako ryžu (ak pilaf varíte z dvoch pohárov, potrebujete šesť pohárov vody), zapaľte, priveďte do varu a osolte. Toto množstvo soli bude vyžadovať asi čajovú lyžičku.
Krok 7
Triedte, opláchnite a vopred namočte ryžu na niekoľko hodín. Potom vypustite vodu a ryžu zlikvidujte v cedníku.
Krok 8
Nalejte ryžu do kotla s vriacou osolenou vodou, premiešajte a povarte ju desať minút až do polovice varenia. Vnútorná strana zŕn musí zostať pevná. Vypustite vodu a vložte ryžu na sito a zalejte studenou prevarenou vodou tak, aby sa ryža ukázala drobivá.
Krok 9
Na dno kotla dáme pita chlieb a zalejeme ho dvoma alebo tromi polievkovými lyžicami ghí. Na vrch položte časť ryže, zarovnajte a zalejte olejom. Potom pridáme zvyšnú ryžu a tiež mierne pokvapkáme olejom.
Krok 10
Veko kotla omotajte čistou kuchynskou utierkou, misku pevne uzatvorte pilafom a položte na mierny oheň.
Krok 11
Opláchnite sušené ovocie, odstráňte semená zo sušených sliviek a datlí. Olúpte mandle. Všetko vložte do sita, vložte na parný kúpeľ, zatvorte veko a parte tridsať minút.
Krok 12
Naparené sušené ovocie preložíme do malého hrnca, pokvapkáme rozpusteným maslom a miešame.
Krok 13
Vložte kúsky pita chleba na misku, na vrch položte ryžu, ozdobte duseným sušeným ovocím a mandľami.
