Jahňacie stehno sa často pečie v rúre. K tomu existuje množstvo štandardných manipulácií, z ktorých hlavné je namáčanie mäsa do marinády a v skutočnosti samotný proces vyprážania.
Je to nevyhnutné
-
- jahňacie stehno;
- zeleň;
- zeleninový olej;
- citrón;
- cesnak;
- korenie;
- soľ;
- potravinová fólia;
- rúra.
Inštrukcie
Krok 1
Jahňacie stehno umyte pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou. Opatrne odstráňte prebytočný tuk. Ale na mäse neodrezávajte film - musí sa nechať.
Krok 2
Pripravte marinádu. Bylinky (najlepšie tymián a tymián, rozmarín a bazalka, ale môžete si zvoliť ľubovoľné podľa vlastného vkusu) nasekajte najemno a zalejte slnečnicovým alebo olivovým olejom. Výslednú hmotu rozdrobte, aby sa zelenina zjemnila. Vytlačte do nej citrónovú šťavu. Potom pridáme prelisovaný cesnak (je možné jemne nakrájaný cesnak, ale je nežiaduci), nahrubo mleté korenie. Po pridaní všetkých prísad zmes dôkladne premiešajte.
Krok 3
Mäso zo všetkých strán potrieme marinádou. Skúste to vtrieť, nie rozmazávať. Ďalej stehno posypeme hrubou soľou a rovnakým spôsobom ho vtrieme do mäsa.
Krok 4
Nohu zabaľte do fólie, pevne a takmer hermeticky pritlačte na mäso zo všetkých strán. Potom jahňacie stehno vložte do chladničky na 16-24 hodín.
Krok 5
Pri vyberaní mäsa z chladničky z neho neodstraňujte fóliu. Toto jahňacie stehno nechajte stáť 30 minút pri izbovej teplote.
Krok 6
Zapnite rúru a predhrejte ju na 230 stupňov. Na spodnú úroveň rúry na pečenie vložte plech s vodou. Na vrchný plech na pečenie - jahňacie stehno bez alobalu. Ak je kus mäsa veľký, prekryte ho predtým jahňacím tukom.
Krok 7
Jahňacie stehno opečieme a každých 15 minút obrátime. Po druhom otočení znížte teplotu rúry na 180 stupňov.
Krok 8
Po hodine vykonajte prvú kontrolu kvality pečeného mäsa. Za týmto účelom prepichnite mäso dostatočne hlboko ostrým nožom. Skontrolujte farbu a množstvo vypustenej šťavy. Ak je veľa bieleho džúsu, potom je mäso pripravené. Ak je biely džús, ale s malým množstvom červeného, potom by malo byť mäso stále vyprážané.
Krok 9
Celkový čas vyprážania jahňacieho stehna je priamo úmerný jeho hmotnosti. Smažte mäso podľa času: 1 kg jahňacieho mäsa = 1 hodina + - desať minút. Keď je mäso pripravené, vyberte ho z rúry, zabaľte ho späť do fólie a zakryte ho uterákom, kým úplne nevychladne.
