Pečené jahňacie stehno v rúre je úžasné orientálne jedlo, ktoré ozdobí každé jedlo. Jemné, mierne mastné mäso, keď je správne uvarené, sa javí ako šťavnaté a aromatické. Najcennejšia je šunka mladého jahňacieho mäsa.
Je to nevyhnutné
- - 2 - 3 kg mäsa,
- - lyžicu s vrchom soli,
- - mleté čierne korenie, kmín - podľa chuti,
- - sušené slivky - 10 ks,
- - mrkva - 1 ks,
- - granulovaný cesnak - 2 g.
Inštrukcie
Krok 1
Môžete piecť celé stehno, ale šunka je solená nerovnomerne, trpí tým chuť pokrmu, preto je na pečenie lepšie použiť filé. Vezmite šunku, urobte rez do buničiny ostrým nožom pozdĺž kosti a vyberte ju. Kosť je užitočná pre vývar a nakrájajte dužinu, rozložte ju tvrdšie, osoľte, posypte korením - mleté korenie, kmín, granulovaný cesnak. Je to granulovaný cesnak, ktorý dáva požadovanú pikantnú notu, ale bez dochuti.
Krok 2
V dužine urobte vrecká a vložte do nich umyté sušené slivky. Olúpanú, umytú mrkvu nakrájame na 4 plátky a dáme na mäso. Jahňacie mäso pevne stočíme do rolády, navrch soľ a korenie, túto krásu bezpečne zviažeme metlou, dáme na plech a vložíme do rúry vyhriatej na 200 ° C.
Krok 3
Znížime teplotu rúry na 170 ° C a roládu pečieme asi 1,5 hodiny. Mäso by sa malo ohriať na 60 ° C. Na meranie teploty vo vnútri mäsa použite teplomer s ihlou, ak také zariadenie neexistuje, pomôže vám spoľahlivá, časovo overená metóda - prepichnite mäso nožom, vynikne ľahký džús, preto je rolka pripravený. Nerezajte ho horúco, sekanú vložte do tesne uzatvárateľnej nádoby na 15-20 minút, mäso v nej príde, zmäkne. Hotovú roládu nakrájajte na porcie, dajte na misu, ozdobte vetvičkami bylín.
