Chcete na svojich hostí urobiť dojem svojimi kuchárskymi schopnosťami, ale vynaložiť na to minimum úsilia? Pečieme jahňacie stehno. Jemná jahňacie chuť dokáže uspokojiť aj tých najsofistikovanejších labužníkov a tajomstvo jednoduchosti prípravy tohto pokrmu musí zostať.
Je to nevyhnutné
-
- Jahňacie stehno s hmotnosťou 2, 5 - 3 kg
- Marináda:
- 2 ½ lyžice limetkovej šťavy
- 1 pohár bieleho vína
- 2 lyžice čerstvo mletého cesnaku
- 1 lyžička nasekaného tymianu
- 2 lyžice nasekaného čerstvého rozmarínu alebo 1 lyžica sušenej
- 2 lyžice olivového oleja
- Soľ
- korenie podľa chuti
- Mätová omáčka:
- ½ strúčika cesnaku
- ½ šálky vývaru
- ½ šálky suchého bieleho vína
- ½ veľkej cibule, olúpanej
- 125 gramov masla
Inštrukcie
Krok 1
Existuje veľa receptov na pečenie jahňacieho stehna, vyberieme ten najjednoduchší - marinovaný s rozmarínom a limetkou. Kyselina obsiahnutá vo vápne vám umožní vopred skryť prípadné chyby pri výbere a príprave mäsa a bude zaručene jemná a šťavnatá.
Krok 2
Spojte všetky prísady do marinády v miske.
Krok 3
Vložte jahňacie stehno do igelitového vrecka, zakryte marinádou, marinádu pretrite cez stehno. Vrecúško utesnite a nechajte v chlade cez noc.
Krok 4
Predhrejte rúru na 220 stupňov Celzia.
Krok 5
Pripravte si veľkú, hlbokú rúru odolnú voči rúre. Vložte do nej jahňacie stehno tučnou stranou nahor. Nalejte marinádu a pošlite do rúry.
Krok 6
Znížte teplotu na 175 stupňov Celzia a stehno pečte hodinu a pol. Počas tejto doby ho budete musieť niekoľkokrát prevrátiť a zaliať výslednou šťavou zmiešanou s marinádou.
Krok 7
Ak nemáte čas na marinovanie nohy, skúste to uvariť s mätovou omáčkou.
Najskôr uvaríme omáčku. Za týmto účelom nakrájajte polovicu cibule a polovicu cesnaku takmer na kašu, do ktorej pridajte lístky mäty a vložte do hrnca s vývarom, vínom a olejom. Omáčku priveďte do varu, znížte teplotu a zohrejte ju 5-10 minút. Vypnite oheň.
Krok 8
2 a pol strúčiky cesnaku nakrájame na plátky a jahňacie stehno napcháme. Posypte ju soľou, korením, poprášte ju múkou. Múka v kombinácii s mäsovou šťavou vytvára na povrchu baraniny tenkú kôrku.
Krok 9
V rúre predhriatej na 175 stupňov dajte jahňacie stehno na hlboký plech. Necháme 15 minút postáť a zalejeme ¼ časťou marinády. Postup opakujeme každých 15 minút. Keď marináda v hrnci skončí, nalejte šťavu z palety na stehno. Toto jedlo podávajte perfektne s mätovým želé.
