Noha je bedrová časť jatočného tela (zadná noha) a ramenná noha (predná noha). Jahňacie stehno obsahuje v priemere rovnaké množstvo bielkovín ako bravčové, ale oveľa menej tukov. Jahňacie mäso a tuk sú kvôli ľahkej asimilácii nižšie ako hovädzie a bravčové, ale chuť nie je o nič nižšia. Jahňacie mäso sa dá použiť na ľahkú prípravu mnohých chutných a zdravých jedál. Najobľúbenejšia je pečená šunka, ktorá je dobrá teplá aj studená.
Je to nevyhnutné
-
- Na pečenú jahňaciu šunku:
- 1,5 kg jahňacej šunky;
- 100 ml sójovej omáčky;
- 4 lyžice. l. balzamikový ocot;
- 1 citrón;
- 1 polievková lyžica. l. provensálske byliny;
- papriková zmes
- soľ
- kmín.
- Na jahňacie stehno so zemiakmi:
- 1 jahňacie stehno na kosti (1, 7-2 kg);
- 1 kg zemiakov;
- 200 g slaniny;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 4-5 vetvičiek rozmarínu;
- 3-4 lyžice. lyžice olivového oleja;
- 1/4 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia;
- 1 čajová lyžička morskej soli.
Inštrukcie
Krok 1
Pečené jahňacie stehno
Umyte, osušte papierovými utierkami veľmi dôkladne, nakrájajte na veľké kúsky. Sójovú omáčku zmiešame s balzamikovým octom, umyjeme citrón, vytlačíme šťavu, pridáme k octu a sójovú omáčku, soľ a korenie podľa chuti, pridáme kmín a korenie. Mäso vložte do hlbokej sklenenej misy, podlejte marinádou.
Krok 2
Použite iný spôsob marinovania mäsa tak, že ho spolu s marinádou vložíte do pevného plastového vrecka. Vrecúško pevne zviažte a vložte do chladničky najmenej na 6 hodín.
Krok 3
Rúru predhrejeme na 180 ° C, jahňacie mäso vložíme do pekáča alebo zabalíme do alobalu. V hornej časti urobte niekoľko otvorov pre únik pary. Pečieme v rúre 1 hodinu 10 minút, potom rozložíme a opäť vložíme do rúry na 15-20 minút.
Mäso podávajte s bylinkami a cesnakovou omáčkou (kyslá smotana s cesnakom, soľou a korením).
Krok 4
Jahňacina šunka so zemiakmi
Rúru predhrejte na 180 ° C a začnite proces prípravy šunky. Na povrchu šunky urobte malé vpichové rezy, urobte hlboké rezy pozdĺž kosti.
Krok 5
Olivový olej, čerstvé listy rozmarínu, olúpaný cesnak, soľ a korenie zomelieme na miesidlo v mažiari na homogénnu hmotu. Touto hmotou naplňte všetky kúsky mäsa, potom natrite celú šunku.
Krok 6
Na spodnú policu predhriatej rúry položte prázdny plech a na strednú policu drôtenú. Šunku preložíme na mriežku a pečieme hodinu a pol.
Krok 7
Zemiaky ošúpeme, podlejeme vodou, osolíme a povaríme do polovice varenia, 10 - 15 minút (zemiaky dáme zovrieť súčasne s vložením šunky do rúry). Opatrne vyberte plech z rúry, na ktorý poukladajte zemiaky a na ktoré rozložte plátky slaniny. Vráťte plech na zemiaky na spodný stupeň rúry a pokračujte v pečení všetkého spolu ďalších 40-45 minút.
Krok 8
Šunku vyberte z rúry, dajte na veľký tanier, po okraje poukladajte pečené zemiaky, posypte nasekanými bylinkami.
