Mäso a ryby sú zaujímavou kombináciou, ktorú zriedka nájdeme v klasických receptoch. Môže to však byť celkom úspešné, aj keď sa má ryba miešať s baraním mäsom, ktoré má dosť výraznú špecifickú chuť.
Je to nevyhnutné
-
- jahňacie stehno;
- 200 g ančovičiek;
- 5-6 strúčikov cesnaku;
- 1 cibuľa;
- 2 mrkvy;
- 2 papriky;
- 3-4 paradajky;
- byliny rozmarínu alebo Provensálska;
- zeleninový olej;
- soľ a korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Sardely vyberte z nádoby, sceďte šťavu alebo olej. Nakrájajte ich na 2 cm kúsky a jahňacie stehno umyte. Potom to naplňte rybou. Za týmto účelom urobte plytké rezy po celej dĺžke nohy a do každej z nich vložte kúsok ryby. Najvýhodnejšie je umiestniť ho pod kožu. Ak máte radi pikantnosť, jahňacinu posypte kúskami cesnaku. Soľ. Zahrejte olej v hlbokej panvici alebo v hlbokej panvici. Mal by pokrývať celé dno vrstvou najmenej 0,5 cm. Stehno v ňom smažte z každej strany 5-7 minút. Mala by sa objaviť zlatohnedá kôrka, dávajte však pozor, aby ste rybu nespálili.
Krok 2
Cibuľu olúpte, nakrájajte a smažte na panvici 3 minúty. Vložte ju do misy. Papriku nakrájajte na prúžky a mrkvu na prúžky, alebo ich nastrúhajte na hrubom strúhadle. Smažte ich osobitne 2 - 3 minúty, kým nie sú uvarené do polovice. Paradajky zaparíme vriacou vodou, zbavíme ich šupky, nakrájame a pridáme k zvyšku zeleniny. Všetko zmiešame, soľ a korenie.
Krok 3
Plech vymastíme olejom a dáme naň zeleninovú zmes. Mal by pokrývať celý povrch plechu. Samotné jahňacie stehno položte na zeleninový vankúš. Všetko posypte sušeným rozmarínom alebo zmesou provensálskych bylín. Rúru predhrejte na 180 stupňov a vložte tam plech s mäsom a zeleninou. Čas varenia závisí od toho, aké hlboké chcete mať mäso. 40 minút v rúre bude mať za následok stredne vzácne mäso. Jahňacie stehno bude zvnútra veľmi šťavnaté a ružové. Ak máte radi viac grilovaného mäsa, nechajte ho v rúre 60-70 minút.
Krok 4
Najlepšie je jahňacie stehno pred podávaním nakrájať na porcie. K mäsu podávajte zeleninu, v ktorej sa varila. Ako ďalšiu prílohu môžete uvariť dusenú ryžu alebo varené zelené fazuľky.
