Odborníci na výživu tvrdia, že ražný chlieb je zdravší ako pšeničný. A ešte viac - chlieb pečený vlastnými rukami, kde sú všetky ingrediencie prírodné! Chutný je hlavne pudingový chlieb s použitím ražného sladu a s prídavkom aromatických korenín. Dnes je veľa modelov pekární vybavených funkciou pečenia ražného alebo skôr ražno-pšeničného chleba; tieto jednotky majú špeciálne pádlo na miesenie cesta zo ražnej múky.
Je to nevyhnutné
- - 2 čajové lyžičky suchého droždia;
- - 300 gramov ražnej múky;
- - 250 gramov pšeničnej múky;
- - 1, 5 čajovej lyžičky soli;
- - 2 lyžice tekutého medu alebo rovnaké množstvo cukru;
- - 2 lyžice rastlinného oleja;
- - 3 lyžice kvaseného ražného sladu;
- - 1 čajová lyžička koriandra alebo rasce;
- - 330 ml studenej vody;
- - 80 ml vriacej vody na varenie sladu.
Inštrukcie
Krok 1
Nalejte slad do pohára, zalejte vriacou vodou, poriadne premiešajte, aby neboli hrudky, a odstavte, kým nevychladne.
Krok 2
Do misy na pekárničku chleba nainštalujte špeciálnu špachtľu na miesenie ražného cesta. Na dno misy nasypte droždie, na to - preosiate ražné a pšeničné múky, soľ, med alebo cukor, koriander alebo rascu; nalejte do rastlinného oleja. Zalejte studenou vodou a vychladeným uvareným sladom. Ak konštrukcia pekárne na chlieb umožňuje obrátené poradie kladenia suchých a tekutých výrobkov, potom naopak najskôr nalejte vodu a slad, potom ostatné ingrediencie vložte podľa pokynov pre pekárnu.
Krok 3
Vložte misku do pekárne a nastavte režim pečenia ražného chleba - 3-4 hodiny státia, miesenia, kysnutia a pečenia najmenej 40 minút. Hotový chlieb vyberte z pekárne, zabaľte ho do uteráka a napriek lahodnej aróme a túžbe to ihneď vyskúšať, nezabudnite stáť 30-40 minút, aby ste „napravili“- inak sa strúhanka bude držať spolu pri rezaní.
