Taliansku kuchyňu si nemožno predstaviť bez špagiet. Cestoviny s rôznymi omáčkami sú po celom svete známe ako výdatné, chutné a veľmi ľahko pripraviteľné jedlo, ktoré nevyžaduje špeciálne výrobky a zručnosti, ale má veľmi dobre rozpoznateľnú taliansku chuť.
Talianske špagety sa vyznačujú veľmi rýchlou prípravou. Po prvé, varenie cestovín je v zásade celkom jednoduché a rýchle. A po druhé, jedným zo základných princípov talianskej kuchyne je zachovanie prirodzenej chuti výrobkov s minimálnym tepelným spracovaním.
V skutočnosti všetky recepty na špagety zriedka presahujú čas 20 - 25 minút, takže jedlo možno odporučiť ako denné jedlo.
Pod slovom špagety sa bežne rozumie určitý druh cestovín: okrúhle výrobky z tvrdej pšenice s priemerom 2 mm a dĺžkou 15 cm. Všetky ostatné druhy cestovín nie sú špagety a už ich nemôžete nazvať. že. V ideálnom prípade by sa špagety nemali pri varení drobiť, mali by byť dlhé a mali by sa jesť na vidličke. Ruské obchody našťastie predávajú veľké množstvo druhov špagiet talianskej a ruskej výroby.
Najjednoduchší klasický recept na špagety sú špagety s paradajkami a syrom. Na 4 porcie jedla budete potrebovať nasledujúce ingrediencie: 1 balenie (300 g) špagiet, 4 - 5 veľkých paradajok, polovica veľkej cibule, 200 - 250 g syra, bazalka, oregano, soľ a korenie podľa chuti. Ideálne sú zrelé, mäsité, veľké paradajky.
Varte špagety vo vriacej osolenej vode. Požadovaná doba pečenia je zvyčajne uvedená na obale, ale zriedka presahuje 5 minút. Nezabudnite, že klasické talianske cestoviny by sa nikdy nemali variť, musia byť tvrdé.
Keď sa cestoviny varia, paradajky ošúpte a nakrájajte najemno. Cibuľa by mala byť tiež nakrájaná celkom najemno, pretože dodá paradajkovej paste príchuť a nebude nápadná. Na rozpálenej panvici na strednom množstve rastlinného oleja osmažte cibuľu a paradajky. Potom, čo sa z paradajok stane homogénna kaša, znížte oheň na minimum, pridajte soľ, pridajte korenie a korenie, nasekanú čerstvú alebo sušenú bazalku, oregano a prikryté pokrievkou nechajte ďalších 10 - 15 minút.
Keď sa omáčka varí, môžete nastrúhať syr na strednom strúhadle. V ideálnom prípade by sa k hotovým špagetám malo okrem obvyklého tvrdého syra pridať aj parmezán, ale jeho absencia sa nestane kritickou. Potom, čo je paradajková omáčka uvarená, zmiešame s ňou predvarené špagety a necháme ich 1-2 minúty postáť. Hotová miska sa rozloží na ploché taniere a na vrch sa posype strúhaným syrom. Môžete ho ozdobiť pár lístkami bazalky (na chuť je ideálna fialová bazalka) a cherry paradajkami.
Dosky na hotové špagety by mali byť veľké a ploché. Je to esteticky príjemné a pohodlné, pretože cestovinová omáčka sa môže pri konzumácii rozpadnúť.
Medzi ďalšie recepty na špagety s paradajkovou pastou a syrom patria šampiňóny, kuracie, hovädzie alebo bravčové mäso, ktoré musia byť na tej istej panvici restované pred tým, ako v nich paradajky uvaríte. Okrem týchto prísad môžete pridať nadrobno nakrájaný cesnak a rôzne bylinky (tymián, rozmarín atď.).
Špagety podávajte so syrom a paradajkami s chladeným bielym vínom. K nealkoholickým nápojom sú ideálne domáce limonády a nápoje z bobuľového ovocia, ako aj chladený čaj.
