Kefír je zdravý nápoj, ktorého liečivé vlastnosti boli objavené pred pár storočiami. Ale dodnes tento „elixír zdravia“zostáva lídrom medzi deťmi i dospelými v otázkach normalizácie gastrointestinálneho traktu. Choroby ako dysbióza, nedostatok vápnika a poruchy črevnej mikroflóry vás nebudú strašidelné, ak vypijete aspoň jeden pohár domáceho kefíru denne.
Je to nevyhnutné
-
- mlieko 1 l
- kvások (kefír
- špeciálne mliečne baktérie alebo kefírová huba) 6-8 lyžičky.
- výrobník jogurtov
Inštrukcie
Krok 1
Na výrobu domáceho kefíru musíte v hliníkovej miske na miernom ohni uvariť liter pasterizovaného mlieka.
Krok 2
Keď sa na povrchu mlieka najskôr objaví pena, odstavte panvicu z ohňa a odložte ju na chladné miesto. Po vychladnutí mlieko nalejte do sklenenej nádoby.
Krok 3
Ako štartér môžete použiť špeciálne baktérie, kefírovú hubu alebo malú časť existujúceho kefíru. Pridajte štartovaciu kultúru a pevne zakryte viečkom. Odstráňte budúci kefír na teplom mieste - takže fermentačné procesy prebehnú oveľa rýchlejšie. Presne o deň neskôr premiestnite už kyslé mlieko na pár hodín do chladničky. Po uplynutí tejto doby možno kefír považovať za pripravený.
Krok 4
Ak chcete pripraviť kefír z pečeného mlieka, musíte uviesť liter čerstvého mlieka do varu a rozdeliť horúce mlieko odobraté z ohňa do hrncov, ktoré je potrebné nechať v rúre vyhriatej na 50 stupňov 3-4 hodiny dusiť.
Krok 5
Keď je mlieko hotové, mierne ho ochlaďte a bez poškodenia vrstvy, ktorá sa vytvorila na povrchu, pridajte štartovaciu kultúru. Po tomto postupe musia byť kvetináče odstránené na teplom mieste pod tesne uzavretým vekom.
Krok 6
Len čo mlieko dostatočne zhustne, musí sa na deň odoslať do chladničky. Po 24 hodinách je domáci kefír z pečeného mlieka hotový.
Krok 7
Prípadne môžete na výrobu kefíru použiť jogurtovač. V takom prípade nemusíte mlieko variť, môžete použiť sterilizované. Ako štartér sa dá použiť aj bio jogurt bez plnív.
