Kvass je veľmi zdravý nápoj. Zvyšuje účinnosť, znižuje únavu, lieči telo a dokonale uhasí smäd. Mnoho z nich obľubuje najmä sladký kvas, ktorý sa dá ľahko pripraviť aj doma.
Varenie sladkastého kvasu z hotového kvásku
Na výrobu vlastného sladkého kvasu budete potrebovať:
- lisované droždie - 10 g;
- suchá štartovacia kultúra pre kvas - 250 g;
- prevarená voda - 3 l;
- cukor - 70 g.
Aby ste mohli pripraviť pravý povzbudzujúci nápoj s koláčom a sladkastou chuťou, musíte použiť komerčne dostupnú suchú štartovaciu kultúru, ktorú ľahko nájdete v obchodoch s potravinami. Je vyrobený z rôznych druhov chleba a obsahuje tiež tak dôležitú zložku ako slad.
Vezmite tri litre vody a povarte ich. Vložte suchú štartovaciu kultúru do nádoby a nalejte horúcu tekutinu. Nádobu prikryte nylonovým vekom a nechajte lúhovať pri izbovej teplote 2 hodiny.
Do štartovacej nádoby pridajte 25 gramov cukru a dôkladne premiešajte. Toto všetko nechajte lúhovať 30 minút a krk nádoby zakryte obrúskom. Nalejte časť pripravenej tekutiny do misy a rozpustite v nej suché droždie. Túto zmes pridajte do vykysnutého kvásku v nádobe. Prikryjeme ho obrúskom a necháme 12 hodín kysnúť na teplom mieste. Nádobu môžete položiť na parapet, kam dopadajú slnečné lúče. Keď je droždie vylúhované, bude treba ho prefiltrovať cez gázu a poslať do chladničky. Preto by sa mal uchovávať niekoľko hodín.
Vezmite ďalšiu nádobu a nalejte do nej polovicu vychladeného kysnutého cesta. Pridajte tam prevarenú vodu a prilejte zvyšný kryštálový cukor. To všetko treba nechať kysnúť na teplom mieste 36 hodín. Keď je kvas vylúhovaný, musíte ho precediť a vložiť do chladu. Potom ho môžete piť alebo variť rôzne jedlá.
Varenie sladkého kvasu s chlebom Borodino
Na výrobu kvasu podľa tohto receptu potrebujete nasledujúce zložky:
- 3 litre vody;
- 10 g droždia (je lepšie použiť suché);
- 3 lyžice. lyžice kryštálového cukru;
- 1 kúsok chleba Borodino (môžete použiť zatuchnutý chlieb).
Vezmite chlieb a rozlomte ho na malé kúsky. Dajte vodu do ohňa a priveďte do varu. Chlieb zalejeme horúcou tekutinou a necháme vylúhovať 4 hodiny. Lepšie, ak je to slnečné miesto.
Štartér precedíme, pridáme k nemu cukor a droždie. Nechajte to všetko niekoľko dní na teplom mieste. Potom nalejte hotový kvas do inej nádoby, nezabudnite ho najskôr precediť. Potom si môžete vychutnať jeho arómu a sladkastú chuť.
