Špagety! Z tohto jedného slova a fúka ako Taliansko. Pripravujú sa po celom svete a pridávajú tie najneuveriteľnejšie omáčky a koreniny. V malom mestečku Pontedassio v Taliansku sa dokonca nachádza plnohodnotné múzeum špagiet, ktoré obsahuje 176 druhov týchto cestovín.
Krémová hubová omáčka v kombinácii so špagetami nenechá nikoho ľahostajným. Toto jedlo si môžete vychutnať ako v ktorýkoľvek bežný deň, tak aj na slávnostnú hostinu.
Na prípravu obväzu budete potrebovať nasledujúce zložky:
- špagety - 1 balenie (500 g);
- huby (čerstvé alebo mrazené šampiňóny) - 300 g;
- kyslá smotana 30% alebo hustá smotana - 250 ml;
- cesnak - 3 strúčiky;
- cibuľa - 1 ks. stredná veľkosť;
- tvrdý syr - 50 g;
- maslo na vyprážanie - 50 g;
- olivový olej - 1 polievková lyžica;
- zelené - petržlen, kôpor, oregano, rozmarín (podľa chuti je to možné aj bez nich);
- soľ;
- čierne korenie;
- chilli paprička alebo mletá červená (voliteľné).
Najskôr je potrebné pripraviť omáčku. Do predhriatej panvice dajte malé množstvo masla. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme do mierne zlatista, už nie. Pridajte nadrobno nakrájané šampiňóny. Len nebuďte príliš horliví na šampiňóny, nechajte ich trochu cítiť v omáčke (na želanie môžete trochu poraziť v mixéri, v sekáči).
Ak sú huby zmrazené, potom ich pred použitím na jedlo musíte nechať trochu rozmraziť.
Po varení omáčky by mal byť oheň mierne znížený a dusený, kým sa prebytočná tekutina neodparí 10-15 minút.
Pre milovníkov korenia v tejto fáze môžete podľa chuti pridať mletú červenú papriku alebo jedno drvené čili. Pridajte cesnak, pretlačený lisom alebo nadrobno nakrájaný (ako chcete). Ukázalo sa to neuveriteľne voňavé zloženie. Je potrebné smažiť ďalšie 2-3 minúty, a potom nalejte potrebné množstvo kyslej smotany alebo smotany, dochuťte trochou soli a korenia. Potom pár minút dusíme a odstavíme zo sporáka. Omáčka je pripravená a čaká na svoj osud.
Zatiaľ čo omáčka odpočíva, musíte variť špagety.
Je lepšie zvoliť špagety z tvrdej pšenice, nebudú sa variť a bude z nich mať viac výhod.
Vodu privedieme k varu, vsypeme za ňu lyžicu soli. Odporúča sa tiež poliať lyžicou olivového oleja, aby sa cestoviny nezlepili. Vložte špagety do zväzku vo vode a počkajte, kým sa začnú potápať. Nechajte variť.
Počas varenia môžete hodiť vetvičku rozmarínu alebo oregana alebo oboje (ak nie sú po ruke čerstvé bylinky, postačia vám suché bylinky). Byliny dodajú osobitnú jemnú špagetu, nasýtenú najhlbšou arómou. Mala by byť uvarená do stavu aldente (keď špagety neboli uvarené trochu viac, ale už sa nelepia na zuby). Hneď ako špagety dosiahnu požadovaný stav, rýchlo ich vyhoďte do cedidla. Po odtečení vody vložte špagety do predhriatej panvice. Cestoviny zalejeme uvarenou omáčkou a dobre premiešame.
Syr nastrúhame na strednom strúhadle. Parmezán je pre tento recept ideálny, ale ak taký luxus neexistuje, môžete si vziať akýkoľvek holandský alebo ruský tvrdý syr. Špagety a omáčku dajte na veľký tanier, posypte nastrúhaným syrom a navrch nasekanými bylinkami. Môžete podávať jedlo na stole. Obdiv pokrmu príbuzných a priateľov je zaručený.
