Kulinársky talent hostesky sa často posudzuje podľa toho, ako sa vyrovnáva s prípravou mäsových jedál. Najvážnejším a nepredvídateľným mäsom je hovädzie mäso. Ale napriek predsudkom nie je výroba chutného hovädzieho kotúča o nič horšia ako šéfkuchár najmódnejšej reštaurácie, je to také ľahké ako lusknutie hrušiek.
Je to nevyhnutné
-
- - 1 kg hovädzej sviečkovice;
- - sójová omáčka podľa chuti;
- - štipka mletého čierneho korenia;
- - 100 gramov smotany alebo majonézy;
- - 50 gramov vodky alebo iného silného alkoholu s neutrálnou vôňou a chuťou;
- - 5 strúčikov cesnaku;
- - ocot;
- - zeleninový olej;
- - doska a kladivo na bitie;
- - nepriľnavá panvica.
Inštrukcie
Krok 1
Vyberte kúsok hovädzej sviečkovice. Uprednostnite kúsky bez hrubých, mastných vrstiev a žíl. Sú dobre viditeľné, aj keď sú zmrazené. Na grilované kotlety je ideálna sviečková na pare alebo chladená.
Krok 2
Mäso nakrájajte na malé kúsky v smere zrna. Nemali by byť široké viac ako centimeter. Takto získate šťavnaté kotlety, ktoré sa dajú trochu opražiť, až kým nebudú krvavé. Ak chcete pripraviť najjemnejšie kotlety v orientálnom štýle, potom nakrájajte mäso na plátky široké pol centimetra.
Krok 3
Ak používate chladené alebo mrazené mäso, nechajte kúsky úplne rozmraziť. Pri použití spárovaného produktu môžete okamžite pokračovať v bití. Vezmite malú drevenú dosku a položte ju na stabilný povrch. V krajnom prípade môže byť doska umiestnená na podlahe.
Krok 4
Každý kus z oboch strán udrite špeciálnym kladivom. V prípade hrubých kotletov sa pokúste odlomiť hornú vrstvu mäsa a zastavte ich, akonáhle zistíte, že priemer kusu sa mierne zväčšil. Ak je vaším cieľom najjemnejšie orientálne kotlety, porazte každú časť sviečkovej do doslova priehľadného stavu. V takom prípade by sa neporušila celistvosť kusu. Pamätajte, že dobre vyšitý kúsok pripomína pružnosť látku.
Krok 5
Pripravte zálievku. Za týmto účelom vezmite sójovú omáčku a zmiešajte ju s kyslou smotanou alebo majonézou. Olúpte cesnak a vytlačte ho do zmesi. Dochutíme korením a posypeme octom. Dôkladne premiešajte a nalejte dresing do misky obsahujúcej kotlety. Je dôležité, aby bol celý povrch mäsa v kontakte s obväzom. Do mäsa nalejte pohár vodky alebo iného alkoholu s neutrálnou chuťou a vôňou. Alkohol zmäkčí vlákna a spôsobí, že kotlety budú mäkšie a jemnejšie. Mäso nechajte v marináde 30 minút v chladničke.
Krok 6
Na panvici zohrejte olej na maximálnu teplotu a každý kúsok zhnednite z oboch strán.
