Bielkoviny sú pre organizmus nevyhnutné. Každá bunka v tele je vyrobená z bielkovín. Je tiež zdrojom životnej energie. Pri nedostatku bielkovín človek stráca pracovnú schopnosť, znižuje sa libido, odolnosť proti infekciám, narúša sa pečeň a metabolické procesy. Pretože väčšina aminokyselín syntetizovaných z bielkovín sa vstrebáva do tela potravou, mali by byť potraviny s vysokým obsahom bielkovín základom každodennej ľudskej stravy.
Inštrukcie
Krok 1
Osoba musí prijímať bielkoviny v množstve 0,8 g na 1 kg hmotnosti za deň. Bielkoviny by mali tvoriť 15% stravy. Športovci, robotníci, deti v období aktívneho rastu a obyvatelia severných oblastí zároveň pociťujú zvýšenú potrebu bielkovín. V teplom období klesá potreba bielkovín. Tiež kvôli zhoršeniu metabolických procesov v tele starší ľudia nepotrebujú veľké množstvo bielkovín.
Krok 2
Bielkoviny sú živočíšneho a rastlinného pôvodu. Medzi vysoko kvalitné zdroje živočíšnych bielkovín patria mäso, ryby, morské plody, mliečne výrobky a vajcia. Turecko vyniká z mäsových výrobkov obsahom bielkovín - 21,6 g na 100 g výrobku. Na druhom mieste je kuracie stehno, ktoré obsahuje 21,3 g bielkovín. Králičie mäso na treťom mieste - 21, 2 g.
Pokiaľ ide o ryby a morské plody, vodcom je tu kaviár z jesetera. Je bohatý na bielkoviny a esenciálne aminokyseliny - 28,9 g bielkovín na 100 g výrobku. Zo všetkých druhov rýb obsahuje tuniak najväčšie množstvo bielkovín - 22,7 g, losos siaty mierne zaostáva - 22 g. Nezabudnite na ružového lososa (21 g), saury (20, 4 g), halibuta (18, 9 g) a makrela (18 g). Milovníci kreviet dostávajú 20,9 g bielkovín zo každých 100 g produktu a kalmáre - 18 g.
Podľa odborníkov na výživu sú vajcia ideálnym bielkovinovým produktom. Sú zahrnuté vo všetkých druhoch zdravotných a kozmetických diét. Vaječný bielok sa rýchlo strávi a dodá telu esenciálne aminokyseliny. Jedno vajce obsahuje asi 6 - 7 g bielkovín.
Krok 3
Mliečne výrobky sú tiež bielkovinové jedlá. Lídrom hodnotenia je sušené mlieko, ktoré obsahuje 28,5 g bielkovín na 100 g výrobku a na druhom mieste je tvaroh - 22 g. Tvaroh je zároveň veľmi kontroverzným výrobkom. Napriek tomu, že je bohatý na vápnik a horčík, vďaka vysokému obsahu bielkovín trvá jeho strávenie dlho, navyše vlhké mliečne prostredie podporuje aktívne množenie baktérií. Tvaroh by sa preto mal jesť iba čerstvý a neprekračujte odporúčanú dávku 100 r denne. Ale fermentované mliečne výrobky - kefír, fermentované pečené mlieko a iné sú naopak bohaté na bielkoviny v ľahkej a dobre vstrebateľnej forme. Tvrdé syry a syr feta sú tiež bohaté na bielkoviny.
Krok 4
Sója je hlavným dodávateľom rastlinných bielkovín. 100 g produktu obsahuje 30 g kompletného, ľahko stráviteľného proteínu. Strukoviny majú zvyčajne vysoký obsah bielkovín a vo živočíšnych stravách alebo počas pôstu nahrádzajú živočíšne bielkoviny. Napríklad fazuľa, hrášok a šošovica doplnia organizmus rastlinnými bielkovinami v množstve 25 - 28 g na 100 g výrobku. Na udržanie metabolických procesov v tele v popoludňajších hodinách sa odporúča konzumovať orechy, pohánku, ružičkový kel a karfiol, ako aj špenát a špargľu, ktoré sú vynikajúcou náhradou za ťažké živočíšne bielkoviny, ale zároveň poskytujú pocit sýtosť po zvyšok dňa.
