Voňavá a bohatá rybacia polievka varená na ohni je najdôležitejším pokrmom rybárov, schopným vrátiť silu a nabiť človeka energiou. Okrem tohto ucha je to dobrý liek na kocovinu. Niektoré tajomstvá jeho prípravy.
Inštrukcie
Krok 1
Aby ste pripravili silný a bohatý vývar, mali by ste zvoliť správne druhy rýb. Mäso by malo byť mierne sladké, jemné a lepkavé. Ale čo je najdôležitejšie, musí to byť čerstvé. Najlepšia rybacia polievka sa získa, ak ju varíte z kapra, ostrieža, zubáča, lososa, karasa, kapra a šťuky. Toto jedlo môžete pripraviť aj z morských rýb: halibut, treska, morský vlk, nototénia. Chuť vývaru prospeje, ak ho pripravíte z rôznych druhov rýb. Do hrnca použite menej vody a viac rýb.
Krok 2
Ďalšie prísady dodajú vývaru jedinečnú chuť. Čo k tomu dodať? Zemiaky, mrkva, petržlen, bobkové listy, soľ, cibuľa a paprika. Nenechajte sa však uniesť týmito ďalšími prísadami, inak by sa mohla stratiť rybia chuť. Zelenina na rybiu polievku je nakrájaná na veľké kúsky, cibuľa je nakrájaná na polovicu.
Krok 3
Polievku uvarte bez pokrievky na miernom ohni. A nezabudnite to nenechať zovrieť. Morské ryby sa varia najviac 8 - 12 minút, sladkovodné ryby - od 7 minút, ak sú to malé kúsky, a do 20, ak sú veľké. U veľkej sibírskej ryby to trvá asi pol hodiny. Aby bol vývar priehľadný, odstráňte penu z povrchu vody.
Krok 4
Kuchári neodporúčajú miešať ucho lyžičkou, inak sa z neho stane kašovitá hmota. Môžete ľahko potriasť nádobou, v ktorej sa pripravuje jedlo.
Krok 5
Solíme jedlo až na samom konci, už pred podávaním, pretože soľ môže „zabiť“chuť. Ideálna je morská soľ.
