Miešané vajcia sú jedným z prvých kurzov, ktoré začínajúci kuchársky majster zvláda. Ale z vajec sa dá pripraviť oveľa sofistikovanejšie jedlo, od polievok a toastov až po omáčky a dezerty. Experimentujte s prísadami, prísadami a dochucovadlami a do svojej stravy zahrňte kuracie a prepeličie vajcia.
Je to nevyhnutné
-
- Praženica:
- 4 hrianky;
- 60 g masla;
- 8 vajec;
- soľ;
- čerstvo mleté korenie.
- Škótske vajcia:
- 4 vajcia;
- múka;
- 300 g pripraveného mletého hovädzieho mäsa;
- 1 surové vajce
- 0,5 šálky mletých krekrov;
- rastlinný olej na hlboký tuk.
- Prepeličie vajcia s omáčkou;
- 12 prepeličích vajec;
- 1 lyžica múky;
- rastlinný olej na hlboký tuk;
- 4 lyžice pšeničnej múky;
- 4 lyžice kukuričnej múky
- soľ;
- 0,5 lyžičky sódy bikarbóny;
- 90 ml vody;
- 4 lyžice želé z červeného ríbezle;
- 4 lyžice portského alebo červeného vína
- 2 lyžice pomarančového džúsu.
- Vajcia
- zapečené so špenátom:
- 4 vajcia;
- 225 g špenátu;
- 1 cibuľa;
- 4 paradajky;
- 150 g údenej šunky;
- soľ;
- čerstvo mleté čierne korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Vyskúšajte originálne praženicu na hrianke. Toasty z bieleho chleba nakrájajte na plátky, z oboch strán potrite maslom a na panvici zľahka opečte. Chlieb odstavíme z plameňa a umiestnime na teplé miesto. Na panvici rozohrejeme olej, nalejeme doň vajce, posypeme soľou a korením.
Krok 2
Stíšime oheň a za stáleho miešania uvaríme vaječnú zmes. Nemiešajte žĺtok a bielu do homogénnej hmoty - mali by ste mať pekný „mramorovaný“efekt. Smažte zmes do zhustnutia. Makrelu natrieme na hrianky, posypeme čerstvo mletým korením a ihneď podávame.
Krok 3
Pre sýtejšie raňajky vyskúšajte škótske vajcia. Vajcia uvaríme na tvrdo, olúpeme a vyvaľkáme v múke. Z hotového mletého hovädzieho mäsa vytvarujte malé koláče, do stredu každého položte vajíčko a okraje koláčov zaslepte tak, aby bolo vajíčko vnútri.
Krok 4
Porazte surové vajce. Ponorte doň fašírky, ktoré rozvaľkajte v mletej strúhanke a asi 10 minút ich osmažte. Fašírky vyberte štrbinovou lyžičkou, položte ich na plech vystlaný papierovou utierkou a vložte do chladničky. Pred podávaním naplnené guľky prekrojte na polovice a poukladajte ich na listy šalátu.
Krok 5
Prepeličie vajcia v sladkokyslej omáčke majú tiež veľmi neobvyklú chuť. Prepeličie vajcia uvarte na tvrdo a ošúpte. Vypracujte cesto z pšeničnej a kukuričnej múky, sódy bikarbóny, soli a vody. Vajcia ponorte do múky, ponorte ich do cesta a osmažte ich do zlatista. Hotové guľky zablokujte papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočný maz.
Krok 6
Pripravte omáčku. V hrnci zohrejeme želé z červeného ríbezle, pomarančový džús a portské. Omáčku premiešajte, nalejte do samostatnej malej nádoby. Dajte praženicu na misku, vedľa položte omáčkovú loď. Podávame teplé.
Krok 7
Na nedeľný obed si urobte ako hlavné jedlo pečené vajíčka so špenátom. Cibuľu nakrájame na tenké krúžky a orestujeme na panvici na rozohriatom rastlinnom oleji do mäkka. Do panvice vložte nakrájaný čerstvý alebo mrazený špenát a nakrájanú údenú šunku. Panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým špenát nezmäkne.
Krok 8
Lyžicu špenátovej zmesi po lyžiciach dáme do ohňovzdorného pekáča. Po okrajoch rozložíme nasekané paradajky, v strede jemne polámeme po jednom vajci. Posypte misku soľou a korením. Na vajíčko položíme krížom dva pruhy šunky. Formičky prikryjeme alobalom, dáme na plech a pečieme vo vyhriatej rúre 8-10 minút.
