Kharcho je klasický recept na gruzínsku kuchyňu, ktorý sa pripravuje hlavne z hovädzieho mäsa. Aj v preklade z gruzínskeho jazyka kharcho neznamená nič viac a menej ako „hovädzia polievka“. Ďalším charakteristickým rysom tohto jedla je obrovské množstvo bylín a cesnaku.
Je to nevyhnutné
- -500 g hovädzieho mäsa (pliecka alebo hrudník)
- -0,5 čl. guľatozrnná ryža
- -3 ks cibuľa
- -1 polievková lyžica rajčinová pasta
- -3 lyžice adjiki
- - vavrínový list, korenie, soľ, cesnak
- -zeleninový olej
- - koriander zelené, kôpor
Inštrukcie
Krok 1
Hovädzie mäso nakrájajte na porcie, umyte a vložte do hrnca, zalejte dvoma litrami studenej vody a varte 40 minút, kým nie je mäso do polovice uvarené, zakaždým odstráňte výslednú penu.
Krok 2
Olúpte a nakrájajte cibuľu a odošlite ju k mäsu. Ryžu prepláchnite vo viacerých vodách a varte tiež do mäsa. Počas tejto doby bylinky umyte a nasekajte.
Krok 3
20 minút po pridaní cibule do misky pridáme polovicu všetkých bylín, adjiku na panvicu, osolíme a okoreníme korením. Na panvici rozohrejte olej a rozpustite v ňom paradajkovú pastu, potom ju pošlite do polievky.
Krok 4
Olúpte a nasekajte cesnak a spolu s ním pridajte do takmer hotovej polievky zvyšok byliniek a bobkový list. Polievku prikryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni 5 minút. Nalejte pripravenú polievku do misiek a podávajte.
