Ukha je jedným z obľúbených jedál rybárov. Aké pekné je sedieť pri ohni a miešať ho v hrnci, chutné a bohaté. Ale niekedy narazíte na skutočnosť, že toto jedlo nie je také chutné, ak je vývar trpký. Aby ucho nezhorklo. musí byť pripravený podľa určitých pravidiel.
Je to nevyhnutné
-
- 1 kg čerstvej ryby
- 2 stredné cibule
- 4 strúčiky cesnaku
- koreň petržlenu
- bobkový list
- nové korenie a hrášok
- soľ (najlepšie kamenná soľ)
- hrniec alebo hrniec
- voda 2, 5 litra
Inštrukcie
Krok 1
Než začnete pripravovať rybaciu polievku, rozhodnite sa, ktoré ryby použijete. Pre klasickú rybiu polievku je najlepší ruff a ostriež. Nezabudnite ryby opláchnuť čistou vodou. Ak používate veľmi malú rybu, potom nie je potrebné vykuchať, ale stredne veľké ryby je potrebné vykuchať a znova vypláchnuť. Nezabudnite úplne odstrániť žiabre - dodávajú horkosti uchu. Uistite sa, že ste odstránili oči - vývar bude zakalený.
Krok 2
Pripravené ryby vložte do hrnca alebo hrnca, podlejte studenou vodou, pridajte olúpané korene, nahrubo nasekanú cibuľu a duste 40 - 60 minút.
Krok 3
10 minút pred koncom varenia pridáme bobkové listy, korenie a soľ. Po 10 minútach hotový vývar preceďte. Ak chcete vývar zosvetliť, pridajte lisovaný alebo čiernozrnný kaviár. Za týmto účelom rozdrvte 50 g kaviáru v malte a postupne prilievajte studenú vodu. Nakoniec musíte kaviár zriediť v pohári studenej vody, potom pridať pohár horúcej rybej polievky, premiešať a postupne naliať do hrnca s rybou polievkou: po naliatí prvej dávky by mala rybacia polievka zovrieť, potom ju vylejte zvyšok.
Krok 4
Keď ucho opäť vrie, odstráňte viečko a na miernom ohni varte 15 - 20 minút, potom oheň vypnite a nechajte ucho stáť 10 - 15 minút.
Krok 5
Rybiu polievku pred podávaním preceďte, nalejte do misiek a preložte na kúsok varenej ryby.
