Dlho sa dá polemizovať o práve nazývať fondue rôznymi variáciami na tému tohto jedla. Koniec koncov, pred mnohými storočiami sa pripravoval podľa jedného jednoduchého receptu. Gurmáni však dávajú pred diskusiami prednosť možnosti vyskúšať niečo nové. Vrátane rôznych sladkých fondue.
Inštrukcie
Krok 1
Tradičné fondue je špeciálna horúca omáčka zo syra, vína a korenia. Predpokladá sa, že jedlo vymysleli švajčiarski ovčiaci, aby sa zbytočne nemrhalo sušeným jedlom. Výdatný varený nápoj sa dal namáčať do chleba a dlho sa ohrieval. Postupom času recept prešiel z chudobných kuchýň do bohatých domov. Od tej doby majú kuchári vysoké nároky na suroviny: iba na kvalitné syry, čerstvé pečivo a niektoré odrody vín. Rituál výroby fondue sa rýchlo zamiloval do mnohých hostí Švajčiarska a rozšíril sa do celého sveta a na ceste skríženej s kulinárskymi tradíciami iných krajín.
Krok 2
Pokrmy, ktorých konzumácia spočíva v namáčaní kúskov akéhokoľvek jedla do horúcej omáčky, existujú už dlho medzi rôznymi národmi. Napríklad v Taliansku sa hydina a krevety konzumujú so zmesou taveného syra a vaječných žĺtkov. A zelenina sa na pár sekúnd ponorí do oleja, povarí sa s omáčkami a cesnakom. Kočovníci z východu tradične varili hustý jahňací vývar a potom mäso jedli, umyli hustým vývarom. V Číne sa táto tradícia zmenila v priebehu storočí: varené rezance, knedle, morské plody, vajcia a čerstvá zelenina sa polievajú horúcim vývarom a konzumujú sa s tyčinkami.
Krok 3
Všetky tieto možnosti umožnili kulinárskym špecialistom v polovici dvadsiateho storočia fantazírovať o klasickom fondue a vytvárať jeho sladkú rozmanitosť. Teplota topenia jeho hlavnej zložky, čokolády, je nízka. Takže misa na dezertné fondue sa dá ohriať nie na ohni alebo horáku, ale na jednoduchej sviečke. Odtiaľ pochádza aj názov jedla - „tableron fondue“, teda varené na tabletovej sviečke. Podáva sa s ovocím, bobuľami, sušienkami a zapíja sa šampanským alebo sladkými likérmi.
Krok 4
Dnes existuje veľa receptov na sladké fondue. Na to použite mlieko, horkú, bielu čokoládu alebo si z nich pripravte zmes. Pre nové odtiene chuti môžete pridať dochucovadlá, bobuľové sirupy, smotanu, likéry. Zaujímavý výsledok sa získa zo zmesi bielej čokolády a kokosového mlieka s vanilkou. Kuchárski odborníci dokonca vymysleli karamelové fondue. Pre neho sa najskôr rozpustí cukor, až potom sa do karamelu zavedie silná smotana a arómy. Milovníci marshmallow rozpustia tento marshmallow s mliekom alebo smotanou vo vode. Namiesto čokolády si vezmite čokoládovú pastu. A tí, ktorí čokoládu považujú za nezdravú, si robia fondue aj z ovocia. K tomu sa jablkové alebo banánové pyré varia s mliekom a dochucovadlami, kým nie sú mäkké, niekedy sa pridáva maslo a cukor. A do takejto zmesi môžete namáčať sušienky alebo vdolky.
