Sacharidy sú hlavným zdrojom energie pre ľudské telo. Predstavujú asi 60% všetkej prijatej energie. Vedieť, ktoré potraviny obsahujú najviac sacharidov, je nevyhnutné pre tých, ktorí sa starajú o svoje zdravie. Okrem toho je dôležité poznať druhy konzumovaných sacharidov, pretože nadmerná konzumácia niektorých z nich často vedie k rôznym nepríjemným následkom, napríklad k obezite.
Sacharidy sa aktívne podieľajú na fyziologických procesoch. Energia, ktorú ľudia získavajú zo sacharidov, sa využíva nielen na pohyb, ale aj na zabezpečenie fungovania všetkých orgánov a systémov. Sacharidy sa podieľajú na tvorbe enzýmov a hormónov. Nemali by ste sa však opierať o potraviny obsahujúce sacharidy, pretože ich nadmerná konzumácia je najčastejšou príčinou metabolických porúch. Sacharidy sa delia na dve skupiny: komplexné a jednoduché. Komplexné sacharidy sú polysacharidy, ako je škrob, glykogén, pektíny a vláknina. Jednoduché sacharidy sa nazývajú monosacharidy, konkrétne fruktóza, maltóza, galaktóza, glukóza a sacharóza. Rýchlo rozpustné monosacharidy vstupujú do krvi takmer okamžite. Väčšina z týchto látok sa nachádza v zelenine, ovocí a mede. Taká dôležitá látka ako glukóza, mozog veľmi potrebuje. Nie nadarmo sa počas duševnej práce odporúča jesť veľa tmavej čokolády, pretože obsahuje veľa glukózy. Je tiež bohatá na čerešne, hrozno, banány, maliny, čerešne, slivky, kapustu, mrkvu a tekvicu. Stojí za zmienku, že inzulín je potrebný na absorpciu glukózy v tele. Fruktóza je najbezpečnejším zdrojom sacharidov v porovnaní s glukózou. Je dokonca vhodný pre ľudí s diabetes mellitus, pretože preniká do buniek bez účasti inzulínu. Fruktóza je dvakrát sladšia ako glukóza, ale zároveň nevyvoláva kaz. Zdrojmi fruktózy sú hrušky, jablká, vodné melóny, čierne ríbezle, jahody a med. Menej známa je galaktóza. Vo voľnej forme sa nachádza iba v mliečnych výrobkoch. Nepriateľom všetkých ľudí, ktorí chudnú, je čistý sacharid - sacharóza. Nachádza sa v cukrovinkách, cukre, marmeláde, zmrzline, pečive a sladkých nápojoch. Pri odpovedi na otázku, ktoré potraviny obsahujú sacharidy, stojí za to povedať pár slov o pive, z ktorého sa podľa názoru mnohých objaví tuk na žalúdku. Môže za to sladový cukor - maltóza. Okrem piva sa nachádza v mede a určitých druhoch pečiva. Komplexné sacharidy sú tak pomenované kvôli svojej štruktúre. V malom množstve sa postupne dostávajú do krvi. Zdroje zahŕňajú obilniny, rastlinné potraviny, cestoviny, celozrnné pečivo, orechy a strukoviny. Látka, ako je glykogén, je rezervný polysacharid v tele a v prípade potreby sa môže premeniť na glukózu. Nachádza sa v malom množstve v mäse, v najvyššej koncentrácii v pečeni. Asi 80% sacharidov, ktoré vstupujú do tela, sú škroby. Nachádza sa v obilninách, zemiakoch, strukovinách, rovnako ako mrkva, tekvica, kapusta, banány a paradajky. Škrob z obilnín, chleba a zemiakov sa trávi mimoriadne pomaly, postupne sa rozkladá na glukózu, v prírodnej forme sa rýchlo vstrebáva. Aby sa zabezpečil príjem nie menej dôležitého pektínu a vlákniny, je potrebné do nápoja zahrnúť jablká, repu, slivky, maliny, hrozno, brusnice, baklažány, pomaranče, melóny, citróny, uhorky, tekvice, paradajky, zemiaky a rôzne obilniny. strava.
