Názov tohto jedla pochádza zo slova „strúhanka“. Okroshka je v horúcom letnom dni jednoducho nenahraditeľná. Dokáže uspokojiť súčasne hlad aj smäd. S prihliadnutím na chuťové preferencie vašej domácnosti môžete okroshku variť na nízkotučnom kefíre alebo minerálnej vode. Tradičná okroška je jedlo varené na kvase chleba.
Je to nevyhnutné
-
- Pre kvas:
- 2 lyžice. lyžice sladu
- 4 lyžice. lyžice kryštálového cukru
- 6 polievkových lyžičiek. lyžice ražných krekrov
- 10 g lisovaného droždia
- 3 litre prevarenej vody.
- Pre háčkovanie:
- 2 zemiaky
- 2 uhorky
- 2 vajcia
- 200 g vareného mäsa
- mladá reďkovka
- zelené cibule
- kôpor
- horčica a chren
- soľ
- kyslá smotana.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si kvások na chlieb. Za týmto účelom v jednej miske zmiešajte slad, krekry a cukor. Tieto ingrediencie rozpustíme v 300 gramoch teplej vody a necháme hodinu lúhovať. V tomto čase rozpustite droždie v pohári teplej vody. Keď je vykysnutý kvások, pridajte doň kvasnicový roztok a pridajte 2,5 litra teplej vody. Kvas nechajte kvasiť na teplom mieste 12 hodín. Potom nalejte hotový kvas do čistej misky a vložte do chladničky, aby dozrel. Po dni sa z kvasu dá pripraviť okroshka.
Krok 2
Mäso uvaríme. Aby nestratil šťavnatosť, ponorte ho do vriacej slanej vody. Mäso varíme na miernom varu asi hodinu, potom ho vyberieme z vývaru, ochladíme a nakrájame na malé kocky. Zemiaky umyjeme a uvaríme ich v „uniforme“. Ochlaďte, olúpte a nakrájajte nadrobno. Uhorky olúpte a nakrájajte na kocky rovnakej veľkosti ako zemiaky a mäso.
Krok 3
Vajcia uvaríme na tvrdo, olúpeme a oddelíme bielok od žĺtka. Bielkoviny nakrájajte najemno, pridajte ich k jedlám k mäsu, uhorkám a zemiakom. Žĺtok dôkladne roztlačte s 1 lyžicou horčice, pridajte 2 lyžice horčice a znova dôkladne premiešajte. Dresing vložte do chladničky.
Krok 4
Vezmite mladú reďkovku a nakrájajte ju na tenké plátky. Potom pláty spojíme a rozdelíme na 4 časti. Mali by ste mať rovné, tenké štvrtiny. Vložte reďkovky so zvyškom prísad okroshky.
Krok 5
Cibuľu a kôpor nakrájame nadrobno, vložíme do hlbokej misy a posypeme soľou. Vezmite hrubý valček a tlačte na zelené, kým nezačnú mokvať. K ostatným surovinám pridáme nakrájanú cibuľu a kôpor a všetko spolu poriadne premiešame.
Krok 6
Vložte drobky (toto je názov suchej zložky okroshky) do porciovaných tanierov, pridajte jednu lyžicu kyslo-smotanovo-horčicového dresingu a všetko naplňte studeným kvasom. Dobrú chuť!
