Mäsové jedlá sú vždy chutné, uspokojivé a vysoko kalorické. Francúzske mäso je jedným z vynikajúcich a veľmi chutných jedál. Spravidla sa varí v rúre z bravčového karé. Môžete však použiť aj iné filé, napríklad hovädzie alebo kuracie filety.
Klasický francúzsky recept na mäso
Napriek skutočnosti, že recept na francúzske mäso má akoby jeden názov, každý recept na toto jedlo má svoje vlastné jemnosti a zvláštnosti prípravy. Miska môže obsahovať prísady, ako sú huby, syr, cibuľa atď. Každý pridaný produkt dodáva jedlu svoju osobitosť, vlastnú chuť.
Na jedlo by mali byť pripravené tieto ingrediencie:
- 1 kg bravčového karé
- 2 cibule
- podľa chuti soľ, korenie
- 150 g kyslej smotany (alebo majonézy)
- 250 g masla
- 250 g tvrdého syra
- 2 lyžice. l. zeleninový olej
- Mäso umyjeme. Suché. Rozdeľte ho na 5 častí. Kus by mal mať 200 g. Každý kúsok zabaľte do igelitu. Položte ho na dosku a dobre porazte kuchynským kladivom. Kus mäsa po tomto postupe by mal mať hrúbku približne 3 - 5 mm. Všetky kúsky filé by mali byť odklepnuté.
- Pripravte si plech. Zakryte ho pergamenovým papierom. Namažte ho rastlinným olejom (stačí jedna lyžica). Na papier poukladáme kúsky mäsa. Mäso ochutíme soľou a korením. Ak sa mäso pripravuje klasickým spôsobom, potom by sa soľ a korenie mali obmedziť na minimum. Môžete však použiť aj svoje obľúbené bylinky.
- Cibuľu olúpte a nakrájajte na pol krúžky. Zalejeme ju vriacou vodou. Vydržte 5 minút. Dobre stlačte. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Vezmite syr tak, aby mäso následne pokrylo krásnou chutnou kôrkou.
- Tvorba misky. Na položený kúsok mäsa dajte kocku masla, ktorá dodá mäsu jemnosť a šťavnatosť potom, čo sa začne topiť. Dosť na 20 - 25 g tohto produktu na každú porciu mäsa. Potom na maslo dajte štipku cibule. Na všetky kúsky natrieme cibuľu, rovnako ako syr, ktorý rovnomerne posypeme na všetky porcie mäsa. V neposlednom rade prejdite syrom s pramienkom kyslej smotany alebo majonézy. Toto sa robí, aby sa vytvorila lahodná chrumkavá kôrka.
- Rúru predhrejeme na teplotu 180C. Pečieme mäso 40 minút a jeho pripravenosť bude viditeľná podľa krásnej pečenej kôrky.
Tipy na varenie
Tu je niekoľko rád, ako pripraviť toto vynikajúce jedlo.
- Jedlo získa jedinečnú chuť, ak sa mäso najskôr nejaký čas podrží v červenom víne.
- Syr a majonéza na varenie mäsa vo francúzštine je možné nahradiť syrom feta a kyslou smotanou. Z tejto náhrady sa jedlo ukáže ako úplne iná chuť s tenkou chutnou a neobvyklou kôrkou.
- Mnoho ľudí nemá rád cibuľu. Cibuľu teda možno úplne vylúčiť a namiesto nej pridať jablko. Niektorí dávajú konzervované huby.
- K francúzskemu mäsu môžete podávať rôznu zeleninu a šaláty, ktoré sa k tomu výborne hodia.
