Francúzske mäso je úžasné jedlo. Varí sa ľahko a je veľmi uspokojivý. Existuje veľa rôznych možností varenia tohto jedla, vrátane kuracieho mäsa.
Odkiaľ sa vzal názov „Po francúzsky“?
Je logické predpokladať, že názov jedla je taký, pretože jeho domovinou je Francúzsko. Ale to nie je celkom pravda. Francúzi mäso a syr nevaria vôbec. Pretože, mimochodom, majonéza sa nepoužíva na pečenie zemiakov. Francúzi zvyčajne pečú mäso so zeleninou, na jeho prípravu používajú víno. Ale zemiaky sú varené s bešamelovou omáčkou a posypané strúhaným syrom - toto jedlo sa volá gratinované.
Vynálezca francúzskeho mäsa však mal stále zodpovedajúce korene. Ako základ sa vzal gratín. Aby to však bolo spokojnejšie, pridal nasekané mäso, cibuľu a paradajky. Mimochodom, pôvodne sa používalo výlučne teľacie mäso - bravčové a kuracie sa objavili neskôr.
Tajomstvá francúzskeho kuracieho varenia
Je vhodné používať čerstvé kuracie mäso - chladené alebo dusené. Ak si vezmete zmrazený kúsok, môže to byť ťažké. Na časť jatočného tela nie sú kladené žiadne špeciálne požiadavky - vyberte si podľa svojho vkusu. Ak uvažujeme o varení kuracieho mäsa, myslite na to, že ak si vyberiete prsia, potom bude pokrm menej kalorický ako napríklad so stehnom.
Aby bolo kurča šťavnatejšie - dať kúsky bližšie k sebe a nešetriť cibuľou - je to on, kto dáva mäsu šťavnatosť. Vrstva vedľa cibule sú zemiaky. Na zemiaky - majonéza. Môžete použiť pevnú vrstvu alebo sieťovinu podľa vašich predstáv. A na vrch posypeme strúhaným syrom. Mimochodom, aby sa syr nespálil, môžete ho pridať na konci varenia a mäso zapiecť, pričom ho mierne zakryť alobalom.
Pre väčšiu chuť cibuľu nakladajte v octe. Cibuľu nakrájame na kolieska, naplníme marinádou: voda, ocot, soľ, cukor. Nechajte pol hodiny sedieť, potom jemne vytlačte alebo nechajte odkvapkať.
Uistite sa, že používate zemiakové korenie. Ak dáte trochu korenia, potom to dopadne nevýrazne a chuť celého jedla bude taká. Vezmite korenie ako oregano, paprika, muškátový oriešok, majoránka. Hodia sa k kuraciemu mäsu aj k zemiakom a syrom.
Ak chcete znížiť obsah kalórií, použite namiesto tvrdého syra syr feta - kôra bude tým tenšia a mäkšia. Ak chcete hustú kôrku, potom musí byť strúhaný syr vybraný tvrdo a akoby stlačený rukami.
Nakrájajte zemiaky čo najtenšie. K tomu môžete použiť drvič na kapustu. Umiestnite kruhy, ktoré sa prekrývajú. S nastrúhanými zemiakmi by ste nemali experimentovať - bude sa variť, samozrejme, rýchlejšie, ale vzhľad pokrmu bude úplne zničený a samotný zemiak bude vyzerať ako kaša.
