Sambuc je vzdušný dezert založený na vyšľahanom bielku. Existuje veľa možností na výrobu dezertu. Navrhujem skúsiť vyrobiť neobvyklý sambuc z mrkvy, jabĺk a žeruchy.
Je to nevyhnutné
- - tomel - 400 g;
- - mrkva - 3 ks.;
- - jablká - 2 ks.;
- - cukor - 150 g;
- - želatína - 20 g;
- - vajcia - 2 ks.;
- - vanilkový cukor - na špičke noža;
- - citrón - 1 ks.
Inštrukcie
Krok 1
Dužinu kaki nakrájame najemno (vykostené a olúpané). Jadrá a olúpte jablká. Jablká a mrkvu nakrájame na kocky.
Krok 2
Nalejte asi 50 ml vody do hrnca, pridajte kaki, jablká a mrkvu a duste ich do mäkka (asi 6 - 8 minút). Potom pridajte cukor, premiešajte a zmes rozomlejte mixérom na pyré.
Krok 3
K želatíne pridáme 30 ml vody, necháme napučať asi 15-20 minút. Potom želatínu vložte do vodného kúpeľa, kým sa zrná nerozpustia.
Krok 4
Oddeľte žĺtky od bielkovín. Z bielkov vyšľahajte stabilnú penu, pridajte niekoľko kvapiek citrónovej šťavy.
Krok 5
Spojte zemiakovú kašu so šľahanými bielkovinami, premiešajte mixérom. Nalejte želatínu tenkým prúdom bez toho, aby ste prestali miešať pyré. Nalejte zmes do misiek a vložte do chladničky na 2-3 hodiny. Sambuc je pripravený!
