Žlté paradajky sa vyznačujú nielen neobvyklou farbou. Sú bohaté na vitamín C a karotén, majú bohatú sladkokyslú chuť a pevnú dužinu. Vďaka týmto vlastnostiam je ovocie vhodné na konzerváciu. Uhorky a marinády sa pripravujú z paradajok, varí sa teplé a sladké korenie, ktoré sa používa ako súčasť zeleninových šalátov v nádobách.
Paradajková pasta: Príprava krok za krokom
Hustá žltá paradajková pasta je skvelá do polievok, dusených pokrmov a zeleninových omáčok. Produkt má bohatú žltooranžovú farbu, na fotografiách vyzerá veľmi krásne. Obsah kalórií je nízky, počas procesu prípravy sa zachová väčšina vitamínov a cenných aminokyselín.
Zloženie:
- zrelé žlté paradajky;
- stolový ocot 9%.
Paradajky roztriedime, umyjeme a osušíme. Odstráňte stopky a poškodené miesta, paradajky nakrájajte na kúsky a rozdrvte. Výsledné pyré preložte do hrnca, vložte na sporák a priveďte do varu. Potom znížime teplotu a paradajky varíme bez pokrievky, kým sa objem nezníži na polovicu. Bude to trvať asi 40 minút, ale veľa závisí od odrody paradajok a ich šťavnatosti.
Keď pyré zhustne, pridáme ocot, premiešame, ešte pár minút horíme. Nalejte horúci produkt do vopred sterilizovaných nádob, naplňte ich pozdĺž "ramien", zatvorte ich varenými viečkami. Domáce konzervy nechajte vychladnúť, dobre ich zabaľte prikrývkou a potom ich uložte na chladné a tmavé miesto.
Žlté paradajky v plátkoch: recept krok za krokom
Žiarivo žlté kliny v pikantnom želé sú vynikajúcim predjedlom a dobrým doplnkom k zeleninovým gulášom. Ľahko sa vyrábajú polotovary, sú uložené celú zimu a na fotografiách vyzerajú veľmi pôsobivo. Je lepšie používať dužinaté ovocie s pevnou, stredne šťavnatou dužinou, pri konzervovaní si zachovajú svoj tvar. Podiely korenia je možné zmeniť podľa chuti.
Zloženie:
- 30 stredne veľkých žltých paradajok;
- 0,5 šálky cukru;
- 3 lyžice. l. soľ;
- 8 polievkových lyžičiek. l. instantné želatínové granule;
- 120 ml stolového octu;
- voda;
- Bobkový list;
- čierne korenie;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 1 lyžička mletý koriander.
Paradajky umyjeme, osušíme, rozpolíme. Ak sú paradajky veľké, môžete ich rozdeliť na 4 kusy. Vložte zeleninu do vopred vysterilizovaných nádob. Do každého ponorte pár strúčikov cesnaku, bobkový list, čierne korenie, koriander. Aby ste udržali polovičky paradajok v kondícii a aby sa nepokrčili, je lepšie ich položiť konvexnou stranou nahor.
Pripravte náplň rozpustením želatíny v pohári teplej vody. V samostatnom hrnci prevarte vodu so soľou a cukrom. Mierne ochladíme, pridáme napučanú želatínu a ocot. Marinádu dobre premiešame a polejeme pripravenými paradajkami.
Dózy vložte do hrnca s vodou, položte ich na sporák a sterilizujte ich vo vriacej vode 15 minút. Konzervy vyberte kliešťami, zrolujte vrchnáky a nechajte vychladnúť. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Celé nakladané paradajky: jednoduché a krásne
Okrúhle, predĺžené alebo hruškovité jasne žlté paradajky je možné konzervovať celé. Predjedlo vyzerá na stole a v nádobe veľkolepo, navyše sa ukazuje ako veľmi chutné a aromatické.
Zloženie:
- 500 g silných malých paradajok;
- 20 g soli;
- cukor podľa chuti;
- 2 vetvičky čerstvej bazalky;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 0,5 chilli papričiek;
- 15 ml 9% stolového octu.
Zeleninu umyte a osušte. Na dno nádoby dajte strúčiky cesnaku a bazalky, nádobu naplňte paradajkami a tenkými krúžkami feferónky. Varte vodu, pridajte cukor a soľ, miešajte, kým sa úplne nerozpustí a nalejte do octu. Nalejte paradajky horúcou marinádou, dajte nádoby do hrnca s vodou, priveďte k varu. Dôležitou podmienkou je, aby plechovky nepraskli, ale spodok panvice je položený dreveným kruhom. Konzervy sterilizujte 15 minút, zrolujte ich a nechajte vychladnúť.
Žlté paradajkové lečo: pôvodná verzia
Chutné sladké a kyslé občerstvenie bohaté na vitamíny. Miska obsahuje málo kalórií a môže byť použitá ako príloha k mäsu. Lecho je vhodné aj na plnenie polievok.
Zloženie:
- 1 kg zrelých žltých paradajok;
- 1, 3 kg sladkej papriky (červená a žltá);
- 250 g cibule;
- 20 g soli;
- čierne korenie;
- štipka mletej červenej papriky;
- 50 ml vody.
Paradajky umyjeme a osušíme, cibuľu olúpeme, z papriky odstránime jadierka. Zeleninu nakrájajte na malé kúsky, vložte do smaltovaného hrnca a vložte na sporák. Pridáme čiernu a červenú papriku, soľ a vodu. Všetko privedieme k varu, znížime teplotu a varíme 10 minút, pričom dbáme na to, aby sa zmes nespálila. Usporiadajte horúce lecho do varených nádob a utiahnite viečka.
Klasický vitamínový šalát na zimu
Chutný a veľmi krásny predkrm - domáci zeleninový šalát. Bude to dobrá ozdoba na mäsové a rybie pokrmy, šalát môžete jesť aj sami, spolu s čiernym alebo obilným chlebom. Pre úspešné občerstvenie je najlepšie použiť šťavnatú zrelú zeleninu bez poškodenia. Čím jasnejšia farba, tým krajší bude šalát.
Zloženie:
- 3 kg dužinatých žltých paradajok;
- 500 g sladkej papriky;
- 500 g mrkvy;
- 500 g cibule;
- 100 g cukru;
- 75 g soli;
- čierne korenie.
Zeleninu umyte, mrkvu a cibuľu ošúpte, odstráňte z papriky semiačka. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu a korenie nakrájame nadrobno, paradajky nakrájame na plátky. Vložte všetko jedlo do smaltovanej panvice, pridajte korenie, vložte na sporák a na veľmi miernom ohni povarte asi 2 hodiny. Pripravený šalát poukladajte do čistých suchých nádob, zrolujte a ochlaďte. Ocot sa počas varenia nepoužíva, preto sa otvorené konzervy uchovávajú v chladničke.
