Neskorá jeseň a zima sú ideálnym obdobím pre bohaté kalorické polievky varené z tučného mäsa a veľa zeleniny. Majú vysoký obsah kvalitných bielkovín a zdravú vlákninu.
Takéto husté polievky sa nazývajú chowders. Pomôžu uspokojiť hlad, zahrejú sa a nepamätajú si jedlo veľmi dlho - sú také uspokojivé. Ďalšou dobrou vecou na dusených pokrmoch je, že jeden tanier dokáže nahradiť pripravené jedlo.
Hrejivá šošovicová polievka s klobásami
Skúste si uvariť bežnú šošovicovú polievku, doplniť ju loveckými klobásami, budete prekvapení, ako veľmi sa jej chuť zmení.
Budete potrebovať:
- 1 liter vody;
- 220 g kuracieho polievkového setu;
- 50 g cibule;
- 100 g mrkvy;
- 30 g paradajkovej pasty;
- 150 g šošovice;
- 80 g zemiakov;
- 130 g poľovníckych párkov;
- zeleninový olej;
- podľa chuti osolíme.
Východ - 2 porcie.
Krok za krokom varenie
- Uvarte kurací vývar. Zvyčajne sa varí nie dlhšie ako pol hodiny na malom ohni.
- Pridajte šošovicu. Pre túto polievku sú vhodnejšie červené odrody. Šošovicu uvaríme do polovice varenia. Dochutíme soľou.
- Cibuľu a mrkvu nakrájame na kocky a opečieme na rastlinnom oleji do zlatista s pridaním paradajkovej pasty. Namiesto toho môžete použiť čerstvé paradajky.
- Pridajte do polievky cibuľu a mrkvu. Pošlite tam náhodne nasekané zemiaky.
- Lovecké párky nakrájajte na plátky alebo pásiky. Namiesto toho môžete použiť chorizo. Klobásy osmažte na rastlinnom oleji do zlatista a pridajte do polievky.
- Varené jedlo podávajte s bylinkami a horčicou.
Výdatné rezance s drobami
Vynikajúca polievka sa pripravuje z kuracích drobov. Žalúdky, srdcia a pečeň môžete použiť samostatne alebo spolu. Ideálnou možnosťou sú vnútornosti z domáceho kurčaťa, pretože brojlery v obchode sa pestujú na hormónoch a iných chemikáliách.
Budete potrebovať:
- 700 ml vody;
- 150 g kuracích sŕdc;
- 100 g kuracích žalúdkov;
- 2 - 3 kuracie krky;
- 2 kuracie krídla;
- 50 g rezancov;
- 1/2 strednej cibule;
- 1/2 strednej mrkvy
- 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej;
- 1 bobkový list;
- 2 vetvy kôpru alebo petržlenu;
- podľa chuti soľ a mleté čierne korenie.
Východ - 2 porcie.
Krok za krokom varenie
- Opláchnite kuracie droby, krky a krídla. Uistite sa, že ste film odstránili zo žalúdkov. Nakrájajte droby na malé kúsky.
- Varte vývar z krídel, krku, žalúdkov a sŕdc. Penu občas odstráňte, inak sa ukáže zakalená. Čas varenia - nie viac ako 30 minút.
- Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a cibuľu nakrájame nadrobno. Soľte zeleninu v rastlinnom oleji do zlatista.
- Do vývaru pridajte rezance, môžete použiť domácu, rovnako ako restovanú cibuľu a mrkvu, bobkový list, soľ a korenie. Varíme ďalších 5 až 7 minút. Je dôležité, aby rezance nestratili svoj tvar.
- Podávame horúcu polievku s bravčovým mäsom, hojne ju posypeme nasekanými bylinkami.
