V regáloch obchodov nájdete rôzne rastlinné oleje: kokosový, saflorový, mandľový, kokosový … Naučte sa, ako správne používať každý z nich!
- Repkový olej. Má neutrálnu arómu a je ideálny na vyprážanie, výrobu omáčok a šalátových dresingov. Obsahuje 62% mononenasýtených kyselín, 7% nasýtených, 31% polynenasýtených kyselín (z toho 11% omega-3), vitamín F. Zavedením tohto oleja do vašej stravy poskytnete svojim cievam ďalšiu podporu!
- Svetlicový olej. Má charakteristickú kvetinovú arómu (môže byť buď jemnú alebo jemnú), ktorá je ideálna pre kuracie mäso a cestoviny. Vysoký bod dymu umožňuje použitie tohto oleja na hlboké vyprážanie. Priaznivé vlastnosti oleja sú obsiahnuté vo vysokom obsahu kyseliny linolovej (Omega-9), vitamínov A a E.
-
Mandľový olej. Jeho nenápadná mandľová aróma bude skvelým doplnkom dezertov! Môže sa tiež použiť na varenie jedla pri vysokých teplotách. Ak hovoríme o zdraví, potom tento druh oleja pozitívne vplýva na trávenie, znižuje hladinu cholesterolu v krvi, bojuje proti voľným radikálom a znižuje riziko obezity.
- Avokádový olej. V zriedkavých prípadoch má ľahkú arómu. Na ňom si môžete uvariť pečené a pražiace mäso, okoreniť šaláty. Tepelný efekt navyše vôbec nezhoršuje jeho užitočné vlastnosti! Avokádový olej bude prospešný pre váš kardiovaskulárny systém, imunitný systém a pokožku.
- Slnečnicový olej. Najznámejší olej, ktorý máme k dispozícii, má vynikajúcu sadu prospešných vlastností: je bohatý na polynenasýtené mastné kyseliny Omega-6, má priaznivý vplyv na stav pokožky a vlasov, udržuje ostrosť zraku a posilňuje nervový a cievny systém. Pri varení sa používa ako zálievka, neoddeliteľná súčasť omáčok; vyprážané a dusené na ňom.
-
Olivový olej. Môže mať najjemnejší a veľmi bohatý zápach. Dokonale dopĺňa studené predjedlá, šaláty a je tiež nevyhnutnou súčasťou omáčky Pesto. Mimoriadne užitočné: obsahuje vitamíny E, K, A, F, Omega-9, -7, -6 kyseliny. Je pravda, že takáto sada je možná iba v skutočnom olivovom oleji. Za účelom overenia pravosti vášho nákupu môžete naliať trochu oleja do pohára a vložiť ho na 15 minút do chladničky. Pravý olej zhustne a na dne pohára sa objaví sediment.
- Hroznový olej, ktorý je vedľajším produktom pri výrobe vína. Má neutrálny zápach, vďaka čomu je rozsah jeho použitia veľmi široký. Zvláštnosťou tohto oleja je extrémne vysoký obsah polynenasýtených mastných kyselín - 73%! Okrem toho je tento olej bohatý na vitamín E a obsahuje silný antioxidant prokyanidín, ktorý znižuje riziko rakoviny a kardiovaskulárnych chorôb a tiež prispieva k chudnutiu.
- Arašidové maslo. Má úžasnú orieškovú arómu, čo z neho robí nepostrádateľnú súčasť ázijskej kuchyne. Bohatý na vitamín E a fytostereoly, fosfor, zinok, jód, vápnik. Výživný a ľahko stráviteľný pomáha rýchlo eliminovať hlad. Dobré pre rastúce telo.
- Kokosový olej. Má charakteristickú kokosovú arómu. Používa sa na pečenie, pridáva sa do polievok, dusených pokrmov, karí. Bohatý na vitamíny E a K, antioxidanty a antibakteriálne zložky, železo, organickú síru, polyfenoly. Posilňuje kosti, znižuje hladinu cholesterolu, urýchľuje metabolizmus, normalizuje trávenie, zlepšuje imunitu.
-
Sezamový olej. Ďalšia nevyhnutná súčasť ázijskej kuchyne. Jeho žiarivá oriešková aróma sa hodí k mäsu aj k rybám a zelenine. Obsahuje Omega-9, -6, vitamíny E a K v malom množstve. Používanie tohto oleja v potravinách slúži ako vynikajúca prevencia proti rakovine!
- Sójový olej. Ak potrebujete vyprážať mäso alebo zeleninu na troche oleja, rozhodnite sa pre sójový olej. Tento olej má neutrálny zápach a omega-6 polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré môžu pomôcť znížiť hladinu cholesterolu v krvi a riziko srdcových chorôb.
- Orechový olej. Má úžasnú orieškovú arómu. Použite ho na dochutenie omáčok, šalátových dresingov a cestovín. Bonusom budú priaznivé vlastnosti tohto typu oleja: zlepšenie imunity, posilnenie krvných ciev, obnova tela po chorobe, prevencia chrípky a prechladnutia. Len nezabudnite tento olej neohrievať.
- Ľanový olej tiež nepodlieha ohrevu. Ale je pre nich veľmi chutné a užitočné dochucovať šaláty: je to vynikajúci zdroj Omega-3 kyselín (57%). Medzi priaznivé vlastnosti oleja patrí normalizácia metabolizmu tukov, zníženie rizika kardiovaskulárnych chorôb, diabetes mellitus.
-
Olej z pšeničných klíčkov. Tento aromatický olej je vhodný iba do studených jedál. Jeho zloženie je rovnaké ako v prípade ľanového semena, je tiež užitočné pri chudnutí a eliminácii toxínov. Silný antioxidant!
