Vietnamské závitky sú skvelou voľbou pre ľahké letné jedlo z kreviet a ryžového papiera. Charakteristickým rysom tohto receptu je špeciálna arašidová omáčka podávaná s rožkami.
Je to nevyhnutné
- Príprava arašidovej omáčky:
- - 1/3 pohára vody;
- 3/4 šálky arašidového masla
- - 3 lyžice. lyžice sójovej omáčky;
- - 2 lyžice. lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy;
- - 1 polievková lyžica. lyžicu cukru;
- - 1/4 čajovej lyžičky mletého čili;
- - 1/2 čajovej lyžičky opečeného sezamového oleja.
- Príprava závitkov:
- - 200 g ryžových rezancov alebo sushi ryže;
- - 24 lúpaných kreviet (stredná veľkosť);
- - 16 listov ryžového papiera;
- - 1 zväzok čerstvých listov mäty;
- - niekoľko vetvičiek čerstvého koriandra;
- - 1 čili paprička;
- - 1 čerstvá uhorka;
- - 1 zväzok zelenej cibule;
- - niekoľko listov šalátu;
- - bazalka.
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr si pripravíme dressing z arašidovej rolky. Aby ste to dosiahli, musíte zmiešať všetky určené prísady a omáčku nechať vylúhovať.
Krok 2
Naplňte stredný kastról vodou a priveďte ho do varu, potom vložte krevety do vody a povarte ich 2 - 3 minúty. Krevety scedíme a ochladíme v studenej vode. Krevety preložíme na papierovú utierku, aby sme z nich odstránili prebytočnú vlhkosť. Krevety nakrájajte na 2 časti, zabaľte ich potravinovou fóliou a vložte do chladničky.
Krok 3
Naplňte širokú misu horúcou vodou a potom do nej ponorte ryžový papier na 20 až 25 sekúnd, aby bol mäkký a pružný. Zmäknutý ryžový papier dajte na papierovú utierku.
Krok 4
Teraz sa pustíme do prípravy roliek. Vezmite jeden plát ryžového papiera a do stredu umiestnite do jedného radu 3 nakrájané krevety. Na každej strane papiera nechajte asi 1 cm voľného miesta. Ďalej vyložte hotové ryžové rezance alebo sushi ryžu, bazalku, lístky mäty, malý kúsok čili papričky. Umiestnite uhorku a cibuľu nakrájanú na prúžky z oboch strán od ryže alebo rezancov. Všetko zakryte jedným listom šalátu navrchu.
Krok 5
Začneme baliť ryžový papier tak, aby všetky ingrediencie boli vo vnútri rolády. V prípade potreby môžete použiť bambusovú rohož. Rolky zakryte potravinovou fóliou a nechajte ich 2 hodiny lúhovať.
Krok 6
Hotové dáme na taniere, vymastíme arašidovou omáčkou a podávame.
