Džem z ružových okvetných lístkov má jemnú arómu a príjemnú chuť a púpavový med bude veľmi vhodný na čaj a pečivo.
Džem z ružových lístkov
Zhromaždite červené alebo ružové ruže a orezajte biele dno. Plátky opláchnite pod tečúcou studenou vodou a zmiešajte s cukrom (650 g cukru na 500 g lístkov), pridajte 1 čajovú lyžičku kyseliny citrónovej zriedenej v 50 g vody. Zmes nechajte pôsobiť 5-6 hodín, potom zalejte horúcim sirupom (650 g cukru a 0,5 litra vody) a povarte 15-20 minút. Hotový horúci džem nalejte do čistých, suchých predhriatých nádob a zrolujte pod kovovými viečkami.
Sirup z ružových lístkov
Plátky opláchnite pod tečúcou studenou vodou, preložte do smaltovanej nádoby, zalejte vodou (na 1 kg lístkov 1 liter vody) a duste ich, kým nie sú mäkké, potom ich vyhoďte do cedníka. Výsledný vývar prefiltrujte cez niekoľko vrstiev tenkej látky, pridajte cukor (1,5 kg cukru na 1 liter vývaru) a za stáleho miešania zahrievajte na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom zmes znova prefiltrujte cez tenkú látku, priveďte ju takmer do varu, ale nevarte a pridajte citrónovú šťavu (0,5 citróna na 1 liter sirupu). Nalejte med do suchých vyhrievaných nádob, zrolujte ich s kovovými viečkami, otočte nádoby hore dnom a zakryte hrubou látkou, aby pomaly vychladli.
Púpavový med
Kvety púpavy sa najlepšie zbierajú v máji. Kvety opláchnite pod tečúcou studenou vodou a nechajte odtekať. Kvety preložíme do smaltovanej nádoby, zalejeme vodou (l vody na 1 kg kvetov) a dusíme 1 hodinu. Hodte kvety do cedníka, zbierajte vývar v smaltovanej panvici. Pridajte cukor (2 kg cukru na 1 liter vývaru) a zahrievajte na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí. Zmes sa prefiltruje cez niekoľko vrstiev tenkej látky a varí sa 1 hodinu na miernom ohni. Pred koncom varenia pridajte do sirupu citrónovú šťavu (3 citróny na liter sirupu), nalejte med do suchých vyhrievaných nádob a zaviňte ho pod kovové viečka.
Med z ružových lístkov a púpavy je pre diabetikov škodlivý.
