Solyanka patrí k ruskej kuchyni. Jedná sa o polievku na báze strmých rýb, mäsa alebo hubového vývaru s rôznymi ostrými koreninami. Ako základ hodgepodge vždy slúži niečo kyslo-slano-korenené, napríklad olivy, nakladané uhorky, kapary, kvas, citrón, nakladané alebo nakladané huby. Každý si môže uvariť klasický mäsový hodgodge a pre tých, ktorí radi experimentujú v kuchyni, sa odporúča varenie pikantného alebo morského hodgepodge.
Solyanka "Pikantná"
Zloženie:
- 500 g tučného mäsa;
- 250 g mäsových výrobkov (klobásy, klobásy, šunka);
- 200 g nakladaných uhoriek;
- 100 ml kyslej smotany;
- 2 cibule;
- 2 lyžice. lyžice paradajkovej pasty;
- korenie, soľ, petržlen, lavrushka.
Z mastného mäsa uvarte silný vývar. Smažte mäsové výrobky na rastlinnom oleji. Nalejte vyprážané mäsové výrobky s vývarom, pridajte smaženú cibuľu s paradajkovou pastou. Uhorky nakrájame na prúžky, pridáme do panvice. Ďalej pošlite korenie, soľ, lavrushka do hodgepodge. Hotovú polievku podávajte spolu s kyslou smotanou, bylinkami a plátkami citróna.
Solyanka "Morskaya"
Zloženie:
- 500 g filé z morských rýb;
- 200 g nakladaných uhoriek;
- 50 g morských rias;
- 2 cibule;
- 2 mrkvy;
- 2 lyžice. lyžice paradajkovej pasty;
- 1/4 citrónu;
- bobkové listy, korenie, soľ, čerstvá petržlenová vňať.
Opláchnite rybie filé, povarte mierne osolený vývar. Vyberte rybie filé, trochu ho osmažte. Mrkvu a cibuľu orestujte na paradajkovej paste, zalejte vývarom z rybieho filé, pridajte zeleninu. Ďalej do polievky pridajte morské riasy a na kocky nakrájané uhorky. Po pár minútach osolíme, okoreníme a pridáme lavrushku. Podávajte nádobu s morskou soľou s kyslou smotanou a olúpaným citrónom. Hotové jedlo ozdobte čerstvými bylinkami.
